Focaccia de calabaza asada y parmesano
Focaccia de calabaza asada y parmesano, esponjosa, aromática y perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar sola.
3 de octubre de 2023 No hay comentarios
Bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa
¡El bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa más jugoso y esponjoso que vas a probar!
El bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa es una tentación irresistible para los amantes del chocolate. Pero ¿qué sucede si además lo hacemos sin gluten y sin lactosa? ¡La respuesta es: un verdadero deleite para los sentidos!
En esta entrada, descubrirás la receta de un bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa que te dejará boquiabierto. Te enseñaré cómo lograr esa textura jugosa y esponjosa que tanto deseas, sin renunciar al sabor y la calidad. ¿Estás listo para sumergirte en el mundo delicioso de los bizcochos sin restricciones? ¡Vamos allá!
Ingredientes
3 huevos L
200 g de azúcar
120 ml de aceite de oliva Virgen extra suave
70 g de cacao puro en polvo
245 g de harina sin gluten
320 ml de agua caliente
2 cucharadas de café soluble
9 g de levadura química en polvo
pizca de sal
una cucharadita de bicarbonato
Elaboración
Empezamos batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. A continuación, agregamos el aceite poco a poco mientras vamos mezclando. Seguidamente incorporamos el cacao, la harina y la levadura tamizadas, la sal y el bicarbonato e integramos en la mezcla.
Por último, incorporamos el café caliente poco a poco.
Llevamos al molde y horneamos en horno precalentado a 170 °C durante 40 minutos. Hacemos la comprobación del punto de cocción con un palillo o con un cuchillo y en el momento en que salga limpio sacamos el bizcocho del horno rápidamente para que no se nos seque.
Tips&Consejos
1-Los bizcochos con cacao tienden a secarse con más facilidad ya que el cacao resta humedad. Por ello, te recomiendo que sigas las cantidades con exactitud para que el resultado sea igual de jugoso.
2-Puedes hacer un bizcocho apto para diabéticos o sin las calorías extra del azúcar, sustituyendo la cantidad de azúcar indicada en la receta por un 20% más de eritritol o el edulcorante que tú utilices. En ese caso deberás de asegurarte que pueda hornearse y calcular el equivalente, ya que el poder edulcorante de cada uno de ellos es diferente.
3-Yo he utilizado agua caliente y café soluble descafeinado. Puedes utilizar tu café soluble preferido o también sustituirlo por café express. En este caso tendrá un intenso sabor a café.
Con el café soluble y el agua el sabor a café no se nota prácticamente, pero sí aporta mucha jugosidad y humedad a la masa.
4-Es importante en bizcochos que tienden a secarse con facilidad como éste, que el tiempo de cocción sea el adecuado ya que de lo contrario quedará excesivamente seco. Comprueba el punto de cocción al tiempo indicado y si sale limpio apaga, ya que durante unos minutos después de sacarlo del horno seguirá cocinándose con el calor residual.
Consejos generales para que los bizcochos sin gluten queden jugosos y esponjosos
Cuando hablamos de un bizcocho, la textura es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta. Una textura jugosa y esponjosa es la clave para disfrutar al máximo de cada bocado. En el caso de un bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa, es fundamental seguir algunos pasos y utilizar ingredientes adecuados para obtener esa textura tan deseada.
1-La elección de los ingredientes: Utilizar harina sin gluten de calidad es esencial para lograr un bizcocho esponjoso. Puedes optar por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz, harina de almendra o harina de maíz. Yo he utilizado un mix de harinas comerciales apto para repostería. Asegúrate de utilizar levadura química sin gluten para obtener un mejor resultado.
2-Incorporar agentes esponjantes: Además de la levadura química, puedes añadir otros agentes esponjantes, como bicarbonato de sodio y vinagre de manzana. La reacción entre ambos ingredientes genera burbujas de aire que contribuyen a la esponjosidad del bizcocho.
3-No olvides la humedad: Para que tu bizcocho sea jugoso, es importante agregar ingredientes que aporten humedad. Puedes utilizar aceite vegetal en lugar de mantequilla o margarina, ya que la grasa líquida ayuda a mantener la humedad en el bizcocho. También puedes añadir ingredientes como puré de manzana, yogur sin lactosa, leche sin lactosa, café o agua para mejorar la textura final.
4-Controla el tiempo de horneado: El tiempo de horneado es crucial para obtener un bizcocho jugoso y esponjoso. Es importante no sobrepasar el tiempo recomendado en la receta, ya que esto puede provocar un bizcocho seco. Realiza la prueba del palillo cerca del final del tiempo de horneado para asegurarte de que esté listo.
5-Deja reposar adecuadamente: Una vez que saques el bizcocho del horno, déjalo reposar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Esto permite que el bizcocho se asiente y retenga su humedad. También puedes enfilmarlo caliente, así no se secará.
Recuerda que cada horno es diferente, por lo que es posible que tengas que ajustar ligeramente los tiempos y temperaturas.
Espero que te animes a preparar este delicioso bizcocho de cacao y que me cuentes en comentarios qué te ha parecido. Si te animas a prepararlo, me encantará que mi etiquetes en redes sociales para ver cómo te ha quedado.
Como siempre, te dejo un video corto para que puedas ver fácilmente cómo se prepara este delicioso bizcocho de cacao sin gluten y sin lactosa.
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Cocinando con Tj
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