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Canelones de calabacín con ricotta y parmesano

Los canelones de calabacín con ricotta y parmesano son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Esta receta es perfecta para quienes buscan platos sencillos de preparar, sin renunciar al sabor. Además, al ser una receta de temporada, aprovechas lo mejor de los ingredientes frescos y naturales. ¡Y qué mejor que un plato con auténtico sabor mediterráneo! 😉

Si al igual que a mí, en esta temporada te invaden los calabacines del huerto, toma nota de esta receta fácil y diferente para dar salida a esta excelente hortaliza de temporada. Y si no tienes huerto, ¡no te preocupes! En los mercados encontrarás excelentes calabacines de temporada para disfrutar de esta y muchas más recetas con él. 😊

Toma nota de la receta de estos canelones de calabacín con ricotta y parmesano. Te sorprenderá su sabor suave y aromático y te fascinará la sencillez de preparación.

Ingredientes para canelones de calabacín con ricotta y parmesano (4 personas)

2 calabacines tiernos y frescos

400 g de ricotta

125 g de queso parmesano

Ralladura de medio limón

6 hojas de albahaca fresca

200 g de tomate natural triturado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pasos para preparar los canelones de calabacín con ricotta y parmesano

En primer lugar, lava bien los calabacines y retira ambos extremos. Corta láminas de medio centímetro de grosor con la ayuda de un cuchillo afilado y cocínalas a la plancha un par de minutos por cada lado con un poco de aceite de oliva y sal.

A continuación, en un bol mezcla el queso ricotta junto con el parmesano rallado, la ralladura de limón y las hojas de albahaca bien picaditas.

Dispón una cucharada del relleno dentro de cada lámina de calabacín y enrolla a modo de canelón.

Pon en la base de una bandeja de horno una cama de tomate natural triturado con un poco de aceite de oliva y sal. Dispón los canelones sobre él y añade otro poquito de tomate natural encima de cada canelón, un poco más de sal y aceite de oliva y termina con parmesano rallado por encima.

Lleva al horno precalentado a 200 °C y hornea durante 10 minutos con calor arriba y abajo y otros 5 minutos solo con el gratinador.

Sirve recién hecho y disfrútalos.

Tips&Consejos

1- Usa calabacines tiernos y frescos ya que su sabor y su textura es mucho más rica.

2- Puedes utilizar tomate frito. De esta manera estos canelones de calabacín y ricotta quedarán más sabrosos. A mi me encanta el tomate natural para esta receta, ya que busco que sea más natural y ligera.

3- La ralladura de limón es opcional. A mí me gusta mucho el aroma que le da al relleno, pero si no eres muy de limón en recetas saladas omítelo. En su caso puedes sustituir por cualquier aromática que prefieras o dejar solamente la albahaca.

Te dejo un video corto con la elaboración de estos canelones de calabacín con ricotta y parmesano. No te lo pierdas, ¡ya verás que apetecibles quedan! 😊

Déjame un comentario si te gustaría que compartiera más recetas fáciles y originales con calabacín. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si los preparas, me encantará verlos y compartirlos con mi comunidad.