Pastillas de caldo concentrado

Preparar tus propias pastillas de caldo concentrado en casa es posible y más fácil de lo que piensas. Hoy te mostraré cómo con ellas podrás preparar sopas exprés deliciosas y también enriquecer muchas otras elaboraciones con un simple gesto, como añadir un trocito de estas pastillas caseras de caldo concentrado.

El caldo casero es una de las preparaciones básicas en la cocina durante todo el año, pero es especialmente en invierno donde muchas veces nos apetece un plato de sopa para entrar en calor. Lo ideal es poder prepararlo con antelación. Ya sea de verdura, carne o pescado es un indispensable delicioso y súper versátil.

Pero esto no siempre es posible. Por ello, estas pastillas de caldo concentrado son el comodín perfecto para cocer o enriquecer nuestros platos.

El uso de pastillas de caldo concentrado se popularizó años atrás y aún hoy en día, hay muchas familias o incluso chefs conocidos que enriquecen sus platos con ellas. Pero también es bien sabido que la composición de estas pastillas de caldo comerciales no es muy saludable, pues están cargadas de mucha sal, grasas de mala calidad y potenciadores de sabor que no tienen nada de beneficiosos.

Por eso, hoy te doy la opción de preparar estas pastillas de caldo concentrado en casa de una manera fácil y cien por cien natural. Con las que dar sabor a tus platos o sopas será más fácil que nunca. Además, duran meses en el congelador, así que son super prácticas.

No pierdas ojo a esta receta de pastillas de caldo concentrado sin aditivos, colorantes, ni conservantes y disfruta de una comida sabrosa cien por cien natural.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

2 cebollas

5 zanahorias

3 puerros solo la parte blanca

2 ramas de apio

1 chirivía

1 cucharada sopera colmada de sal

1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo

5 ramas de perejil fresco

100 ml de aceite de oliva Virgen extra

Elaboración

En primer lugar, lavamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo. En una cazuela amplia y poco profunda, añadimos el aceite de oliva y sofreímos la pechuga de pollo. Cuando esté cocida, incorporamos las verduras troceadas y la sal. Dejamos cocer tapado a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora.

Ahora es el momento incorporamos la cúrcuma en polvo y el perejil fresco. Rehogamos durante 5 minutos para que la cúrcuma se integre bien en el aceite y pasamos la mezcla a un vaso batidor. Trituramos hasta formar una pasta homogénea.

A continuación, pasamos esta pasta de nuevo a la cazuela y seguimos cocinando destapado a fuego medio para conseguir evaporar la mayor cantidad de agua posible. Nos quedará una pasta densa y pegajosa.

Seguidamente, pasamos la mezcla a un molde rectangular forrado con papel vegetal y la extendemos para que quede uniforme. Llevamos el molde al congelador durante toda la noche o hasta que veamos que la masa se ha solidificado y podemos cortarla sin problemas.

Cortamos con la ayuda de un cuchillo afilado cubos del tamaño deseado y los pasamos a una bolsa de congelar.

Ya tendremos nuestras pastillas de caldo concentrado listas para usar en cualquier elaboración que queramos enriquecer.

Tips/Consejos

1- Puedes elaborar estas mismas pastillas de caldo concentrado solo con vegetales. Serán una opción súper versátil para utilizar tanto en platos de carne, pescado y verduras.

2- Es importante reducir el contenido en agua de la pasta el máximo posible. Esto nos asegurará que los sabores se concentren, que es lo que buscamos al elaborar este tipo de pastillas de caldo concentrado.

3- La cantidad de sal utilizada en esta receta es moderada. Lo cierto es que hay muchísimas recetas en las que agregan incluso hasta 200 g de sal para elaborar estas pastillas de caldo concentrado. A mí me parece una barbaridad. Soy más partidaria de corregir el punto de sal en la receta definitiva, antes que añadir tanta cantidad de sal de partida.

Aun así, hay que recordar que la evaporación de agua concentra los sabores y por lo tanto también el punto de sal.

4- El uso de verduras las puedes modificar a tu gusto. Estas son las verduras que más se utilizan para la elaboración de pastillas de caldo concentrado. Puedes omitir si lo deseas el perejil, puesto que después cuando utilices las pastillas dejará trocitos en la elaboración. A mí personalmente me gusta mucho el sabor que le da.

5- Puedes conservarlas en una bolsa zip de congelación. Resulta muy práctico hacerlo de esta manera y mucho menos engorroso a la hora de guardarlo. Pero si lo prefieres, puedes envolver individualmente cada una de ellas con papel de horno o papel de aluminio.

6- El uso de cúrcuma aportará color a la preparación, sin aportar demasiado sabor. Hace años que lo uso como colorante alimentario en vez de tartracina.

Te dejo un video corto de la elaboración de estas pastillas de caldo concentrado. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si usas pastillas de caldo concentrado en tus elaboraciones. No dudes en etiquetarme en redes sociales si las preparas, me encantará verlas y compartirlas con mi comunidad.