Ensalada de alficoz y melón
Si hay una receta que reúne el sabor del verano en cada cucharada, es esta ensalada de alficoz y melón. Refrescante, ligera, llena de contrastes y con ingredientes muy nuestros. Una combinación que sorprende por su sencillez y conquista por su sabor. Y, como buena receta de temporada, está pensada para aprovechar lo mejor del momento: frutas y verduras frescas, de proximidad, con todo su aroma, textura y nutrientes en su punto óptimo.
Esta receta, además, tiene ese “algo especial” que la convierte en un plato inolvidable. Porque no solo es deliciosa, también es visual, rápida de preparar y perfecta tanto para el día a día como para sorprender en una comida informal. Si todavía no has probado el alficoz, esta es la excusa ideal para descubrirlo… y enamorarte.
El alficoz, también conocido como melón serpiente o pepino dulce, es una hortaliza típica de las huertas del Mediterráneo, especialmente común en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia. A medio camino entre el pepino y el melón, su apariencia alargada y curvada puede llamar la atención, pero su sabor suave, fresco y ligeramente dulce lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina.
A nivel nutricional, es bajo en calorías y muy rico en agua, lo que lo convierte en un aliado perfecto para mantenernos hidratados en los días más calurosos. Además, aporta pequeñas cantidades de fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio. Y por si fuera poco, su consumo favorece la digestión, tiene un suave efecto diurético y es muy bien tolerado incluso por personas con estómagos sensibles.
Pero si no lo conoces o no lo puedes conseguir, puedes sustituirlo sin problemas por pepino. Cuando estos están de temporada son mucho más sabrosos, crujientes y deliciosos. ¡Aprovecha!
La base de esta receta es el contraste. El alficoz, con su textura crujiente y su sabor delicado, se funde con la jugosidad y dulzor del melón maduro. A partir de ahí, puedes dejar volar tu creatividad: unas hojas verdes de rúcula o canónigos para dar frescor, un toque salado con jamón curado, queso feta o incluso unas lascas de parmesano. ¿Y para rematar? Un aliño sencillo, de los que no fallan: buen aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre suave (o lima para los más atrevidos), sal en escamas y, si te animas, unas hojas de hierbabuena o albahaca.
En apenas 10 minutos tendrás un entrante diferente, sabroso, sano y con mucho estilo. Ideal para una cena ligera, un picoteo en la terraza o incluso como acompañamiento para platos más contundentes. Además, se presenta tan bonito que parece de restaurante, pero sin complicaciones.
Esta ensalada no solo habla de sabor, también habla de tradición y de tierra. De esos productos que han crecido siempre en nuestras huertas y que, con un poco de mimo, pueden brillar en platos actuales. Apostar por recetas como esta es también reivindicar los productos locales y de temporada, dar valor a lo nuestro y disfrutar de una cocina sencilla pero con alma.
Y si hay algo que me encanta de esta receta es que puedes adaptarla fácilmente: cambia el tipo de melón, sustituye el jamón por frutos secos si buscas una versión vegetariana, añade algún cítrico o incluso una vinagreta de yogur. Siempre queda bien. Es de esas recetas que se quedan contigo todo el verano.
Ingredientes para la ensalada de alficoz y melón
Un alficoz
½ melón cantalupo
1 manzana verde
1 lima
Aceite de oliva Virgen extra
Sal
Pimienta
Queso feta
Pipas de calabaza peladas
Una hoja de albahaca
Elaboración de la ensalada de alficoz y melón
En primer lugar, lavamos minuciosamente el alficoz retiramos los extremos y lo troceamos al gusto sin pelarlo.
Seguidamente, hacemos lo mismo con la pulpa de melón cantalupo y la manzana gran Smith, intentando que los trozos sean similares al alficoz.
A continuación, pasamos todos los ingredientes a un bol. Regamos con el zumo de 1/2 Lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos y servimos.
Añadimos queso feta desmenuzado, pipas de calabaza y una hoja de albahaca fresca. Y bien fresquita, ¡está lista para disfrutar!
Tips&Consejos
1- Corta el alficoz, el melón y la manzana en trozos similares. Esto no solo tiene importancia desde el punto de vista estético, sino que en boca resulta mucho más agradable.
2- Para evitar la oxidación de la manzana, córtala en el último momento y riégala con el zumo de lima.
3- Como te he comentado anteriormente, puede sustituir el alficoz por pepino.
Te dejo un video corto con el paso a paso de la elaboración de esta deliciosa y refrescante ensalada de alficoz y melón. ¡No te lo pierdas!
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Cocinando con Tj
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