Ensalada de calabacín, queso y pistachos
En algún momento, en plena vorágine de invasión calabacínera puedo llegar a aborrecer los calabacines…Y es que esta hortaliza no tiene término medio, o no produce nada o te invade por momentos. Y cuando esto último ocurre, tengo que ingeniármelas para idear recetas variadas al gusto de toda la familia y de ahí apareció esta ensalada de calabacín, queso y pistachos.
Uno de los secretos para conseguir que una ensalada se convierta en un plato de auténtico lujo, es seleccionar ingredientes frescos y de muy buena calidad. De esta manera, podemos disfrutar de una ensalada tan sumamente deliciosa, que nos puede servir como entrante o plato principal para cualquier ocasión. Especialmente en los meses de verano.
Además, la combinación con fruta de temporada no solo la hará más vistosa, sino más sabrosa y nutricionalmente más completa.
Si eres de los que aún no se ha animado a probar el calabacín crudo, esta receta es perfecta para ello. Verás como después de disfrutar de esta ensalada de calabacín y nectarina, prepararás muchos más platos con esta cucurbitácea cruda.
Ingredientes para la Ensalada de calabacín, queso y pistachos
– Calabacín
– Lascas de queso grana padano
– Rúcula
– Aceite de oliva Virgen extra
– Pistachos pelados
– Sal
– Tomillo
– Pimienta negra molida
Elaboración de la Ensalada de calabacín, queso y pistachos
Para preparar esta deliciosa ensalada de calabacín queso y pistachos en primer lugar, escogemos unos calabacines bien tiernos y frescos y los lavamos bien para eliminar cualquier resto de tierra. Cortamos los extremos y los laminamos lo más fino posible, con la ayuda de un pelador o bien con una mandolina.
Por otro lado, en un mortero machacamos los pistachos junto con la sal y las especias y añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto.
Emplatamos disponiendo las láminas de calabacín junto con la rúcula, las lascas de queso y aliñamos en el último momento completamente al gusto.
Déjame un comentario si eres de los que disfruta a tope del calabacín durante la temporada de verano y quieres que te deje más recetas con él.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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