Rollo de tortilla de espinacas
Me atrevo a afirmar sin temor a equivocarme, que generalmente en verano nos apetece cocinar muy poco y cuando lo hacemos, queremos recetas sencillas que nos solventen una comida o cena de una manera rápida y sin complicaciones.
Además, este rollo de tortilla de espinacas podemos dejarlo preparado con antelación y gana más sabor con el reposo en frío. Con esto podemos decir que hemos encontrado la receta perfecta para el verano.
Es una de esas recetas que nunca falla en mi casa año tras año sobre todo en la época estival.
No puede ser más fácil y rápida de preparar, queda absolutamente deliciosa y es perfecta, bastará con acompañarla con una ensalada y toda la familia estará contenta.
A diferencia de otras versiones que he visto en las redes o por internet esta versión no lleva harinas añadidas, así que además resulta perfecta si se está haciendo una dieta de restricción de hidratos. Aunque sinceramente y dejando de un lado este concepto, tampoco la necesita para que quede perfecta.
Ingredientes
300 gr de hojas de espinacas limpias
6 huevos L
120 ml de leche desnatada
250 gr de queso crema Philadelphia
150 gr de salmón ahumado en lonchas
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva Virgen extra
Elaboración
En primer lugar, rehogamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva a fuego muy suave. Cuando estén ligeramente pochadas la retiramos.
En un bol batimos los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta e incorporamos las espinacas rehogadas.
En una bandeja de horno (31x36cm) forrada con papel vegetal, extendemos la mezcla de una manera uniforme intentando que quede lo más lisa posible.
Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos o hasta que comprobemos que nuestra tortilla esté cuajada y dejamos enfriar completamente.
Untamos con el queso crema toda la superficie de nuestro rectángulo de tortilla y sobre él, disponemos las lonchas de salmón ahumado.
Con mucho cuidado empezamos a enrollar por la parte más estrecha del rectángulo, apretando un poquito mientras enrollamos para que quede bien compacto. Cuando ya tenemos un rollo lo envolvemos en papel film y dejamos reposar unas horas en la nevera para que quede más compacto y también para que gane en sabor.
Después cortamos al gusto y ¡A disfrutar!
Tips&Consejos
1- Las espinacas pueden sustituirse perfectamente por cualquier otro tipo de verdura. Solo deberemos tener en cuenta que si no es una verdura de hoja tendrá que estar finamente cortada o rayada y que habrá que eliminar la humedad de esta.
2- Si lo preparamos añadiendo un poquito de harina a la masa para que quede con una textura más abizcochada, tendremos que enrollar la masa antes de que esta enfríe para evitar que se rompa. Es decir, tendremos que proceder de la misma manera que si elaboramos una masa de bizcocho para rellenar posteriormente. Enrollar en caliente y dejar enfriar así y una vez frío, desenrollar, rellenar y volver a enrollar.
Como siempre te dejo un video corto para que veas como queda este rollo de tortilla de espinacas . Déjame un comentario para contarme si te gusta este tipo de recetas y no dudes en compartirla en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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