Licor de arándanos casero
Hace años que empecé a preparar mis propios licores caseros. Más que con un fin fruitivo, empecé por curiosidad y por experimentar nuevos ámbitos. Me alegro de haber tomado la iniciativa, porque es una experiencia deliciosa, muy gratificante y divertida. Este licor de arándanos casero fue uno de los primeros que preparé y también de los que más suelo repetir ¡es realmente fascinante! 😊
La elaboración de licores caseros se remonta a siglos atrás. Antes de que existieran las grandes destilerías, la gente hacía sus propios licores con ingredientes locales y técnicas sencillas.
Hoy en día no es tan habitual que esto suceda, pero aun así, muchas personas disfrutan de hacer sus propias bebidas espirituosas en casa.
Realmente no existe una receta exacta. Hacer licores en casa es como experimentar en un laboratorio. Se necesitan muchos ensayos de acierto error para dar con la fórmula perfecta.
Nunca un licor se hace igual a otro y siempre hay que tener en cuenta una serie de consideraciones en función del licor que queramos preparar. Lo que sí es cierto, es que para elaborar licores caseros se suelen cumplir una serie de premisas.
1- Minuciosa selección de ingredientes.
Asegurarse que sean frescos, de calidad y que estén en su mejor momento es de vital importancia para obtener un buen licor.
2- Maceración
La fruta se deja durante varias semanas en alcohol (dependiendo de la fruta se usará uno u otro, ya que todos no sirven para todos los licores). Con esta maceración, el licor adquirirá el sabor, aroma y color de la fruta.
3- Filtrado
El proceso de filtrado es fundamental para obtener un licor puro de buena calidad y sin impurezas. Este filtrado no solo es imprescindible para un licor estéticamente correcto, sino que también es fundamental para la correcta conservación de este.
4- Endulzado
Generalmente se añade un almíbar al filtrado anterior para aportar dulzor. Este almíbar además, tiene una importante función de conservación.
El grado de dulzor dependerá del resultado que se quiera obtener y de la fruta de la que se parta.
Nunca podrá ser inferior a un determinado porcentaje, ya que está directamente relacionado con la conservación del licor durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
5- Reposo final
Después de endulzar, el licor se deja reposar un tiempo adicional para que los sabores se asienten completamente.
Además, se deben mantener unas condiciones higiénicas muy estrictas durante todo el proceso. Todo el material debe de estar bien limpio y esterilizado, asegurando así un licor no solo delicioso, sino también estable y seguro para el consumo durante mucho tiempo.
Si quieres iniciarte en el mundo de los licores caseros y disfrutar de una experiencia única y gratificante, este licor de arándanos es perfecto para iniciarte, ya que esta fruta es más fácil de manejar al no dejar tanto residuo como otras. Además, su sabor y su color estoy segura de que te enamorarán tanto a ti, como a cualquier invitado a quien le sirvas una copita de este maravilloso licor casero. ¡Te lo digo por experiencia! 😉
No le pierdas ojo a esta receta que si bien es sencilla, debes de tener en cuenta varias consideraciones y dedicar dos segundos de tu tiempo diario para hacerlo. La paciencia y las ganas son claves. ¡Animo, me lo agradecerás! 😊
Ingredientes para el Licor de arándanos casero
700ml de vodka
700gr de arándanos
300gr de azúcar
300ml de agua
Piel de ½ limón
1 rama de canela
5 clavos de olor
Elaboración del Licor de arándanos casero
En primer lugar, preparamos un bote de cristal que tenga la tapa en perfectas condiciones y lo ponemos a hervir durante 40min. Dejamos enfriar por completo, asegurándonos que no quede nada de agua en su interior ni en la tapa.
A continuación, lavamos minuciosamente los arándanos y los secamos de la misma manera. Es muy importante secarlos lo mejor posible. Ya listos, los introducimos dentro del bote que hemos esterilizado previamente. Añadimos la piel de limón, con cuidado de que esté seca y libre de albedo (parte blanca que nos amargaría el licor), los clavos de olor y la rama de canela. Por último, rellenamos con el vodka. Cerramos, agitamos y llevamos el bote a un lugar fresco y oscuro donde permanecerá durante 40 días. Cada día daremos la vuelta al frasco o agitaremos suavemente.
Transcurrido este tiempo, procedemos al filtrado. Para ello, debemos tener la botella donde vamos a conservar el licor de manera definitiva esterilizada también y sobre ella, con la ayuda de un embudo bien limpio y un filtro de café de papel, filtramos el licor.
Por otro lado, preparamos un almíbar con el azúcar y el agua. Para ello, llevamos al fuego durante 15 minutos y dejamos enfriar completamente antes de usar.
Cuando ya esté frio añadimos este almíbar al licor, agitamos ligeramente y dejamos reposar 10 días más antes de consumir.
Tips&Consejos
1- Es súper importante que todo el material esté bien limpio y esterilizado. Solo de esta manera y con el paso a paso exacto de la receta, obtendrás un licor que te aguantará perfecto durante muchos meses a temperatura ambiente.
2- En el video que te dejaré más abajo, verás que utilizo dos filtros para el filtrado. Esto hace el proceso mucho más lento pero más efectivo, ya que de esta manera no queda ningún tipo de residuo.
Para este licor en concreto, puedes hacerlo perfectamente con un único filtro, ya que los arándanos no dejan tanto residuo como otras frutas.
3- El licor lo puedes conservar perfectamente a temperatura ambiente en un lugar fresco y al abrigo de la luz durante meses. Te recomiendo que si vas a consumirlo tal cual, lo tengas en nevera ya que está mucho más rico. Si lo vas a utilizar al igual que yo para postres, puedes mantenerlo a temperatura ambiente como te comentaba anteriormente.
Te dejo un vídeo corto con el proceso de elaboración de esta coca de San Juan fácil y esponjosa. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si conocías esta receta tradicional o si la sueles preparar en casa. No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
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Cocinando con Tj
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2 comentarios en «Licor de arándanos casero»
A mi me gustaria saber si en vez de Vozka se puede hacer con aguardiente gallega
Hola M Jesús. Sí, puedes sustituir el vodka por aguardiente gallega, pero el resultado será más intenso. Saludos