Magdalenas de almendra
Las magdalenas de almendra son un delicioso reflejo de la rica tradición repostera del interior de Alicante, una región donde los almendros pintan el paisaje y sus frutos enriquecen innumerables dulces típicos. Este vínculo entre la tierra y la gastronomía ha dado lugar a recetas emblemáticas como el turrón de Jijona, reconocido por su textura suave y sabor inigualable, y a un sinfín de recetas más.
En estas tierras, mi abuela solía preparar unas magdalenas de almendra que, con su textura increíblemente tierna y jugosa, y su delicado aroma, conquistaban a toda la familia. Transmitida de generación en generación, esta receta familiar es un tesoro que comparto con todo el cariño del mundo, esperando que al prepararlas sientas la misma conexión con la tradición y el sabor auténtico de la repostería hecha en casa.
La versatilidad de las magdalenas de almendra permite disfrutarlas en cualquier momento del día: como desayuno acompañado de un buen café, como merienda o incluso como un dulce detalle en celebraciones especiales. Su preparación es sencilla, lo que las convierte en una opción ideal tanto para reposteros novatos como para expertos que buscan recrear los sabores de antaño.
Te animo a que te aventures en la cocina y descubras por ti mismo la magia de estas magdalenas de almendra. Al hornearlas, llenarás tu hogar con un aroma que evocará paisajes de almendros en flor y tradiciones que perduran en el tiempo. Cada bocado te transportará al corazón de Alicante, donde la sencillez y la calidad de los ingredientes se unen para crear auténticas joyas culinarias.
Estoy segura de que cuando las pruebes se convertirán en un clásico también en tu casa.
Ingredientes para las magdalenas de almendra
3 huevos L
175 gr de azúcar
150 gr de almendra molida con piel
110 gr de harina de repostería
95 gr de leche entera
10 gr de levadura química o polvo para hornear
100 gr de aceite de oliva suave
Ralladura de un limón
Una cucharadita de canela en polvo
Elaboración de las magdalenas de almendra
En primer lugar, bate los huevos junto con el azúcar en un bol amplio hasta que tripliquen su volumen. A continuación, añade la harina y la levadura tamizadas, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien.
Seguidamente incorpora la leche y el aceite de oliva.
Tapa el bol con film transparente y lleva a la nevera un mínimo de 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.
Bate la masa enérgicamente con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas y rellena las cápsulas de magdalenas 3/4 de su capacidad.
Hornea en horno previamente precalentado a 220 °C durante 10 minutos, baja la temperatura a 180 °C y hornea 10 minutos más.
Saca las magdalenas del molde metálico y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Tips&Consejos
1- Para tener un copete elevado es recomendable el reposo de la masa en frío. Este contraste térmico es el responsable junto con una buena formulación de los ingredientes, que las magdalenas salgan con un buen copete.
Igualmente importante es tener el horno a una temperatura alta durante los primeros minutos de horneado.
Por lo que si quieres un resultado idéntico a las magdalenas que te muestro, te aconsejo que dejes reposar toda la noche la masa en la nevera, batas enérgicamente y hornees en el rango de temperaturas que te indico en la receta.
2- En esta receta normalmente se utiliza la almendra molida con piel. Esto le dota de un sabor y una apariencia muy rústica y vistosa. Puedes obtener la harina de almendra o almendra molida directamente picando las almendras con un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
También puede sustituirla por la harina de almendras o almendra molida comercial sin piel que solemos encontrar en cualquier supermercado. El sabor y la textura no van a verse afectados en absoluto.
Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de estas magdalenas de almendra, para que observes el paso a paso y también la textura tan fabulosa con la que quedan. ¡No te lo pierdas!
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
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