Pan estilo Subway

Si eres amante de los bocadillos bien rellenos y de un pan super esponjoso, seguro que alguna vez has probado los famosos sándwiches de Subway. Lo que hace especiales a estos bocadillos, además de la variedad de ingredientes, es sin duda su pan: ligero, tierno, con un toque ligeramente dulce y una miga aireada que lo hace irresistible. ¿Te imaginas poder prepararlo en casa? ¡Es más fácil de lo que piensas! Hoy te desvelo la receta casera fácil e infalible del pan estilo Subway para que puedas prepararlo y disfrutarlo en casa.

El pan estilo Subway es una excelente opción para quienes quieren iniciarse en la panadería casera con una receta sencilla y con un resultado perfecto. Se elabora con levadura, lo que le da esa textura esponjosa, y se puede personalizar con diferentes coberturas como semillas de sésamo, avena o queso rallado y orégano para darle un toque más especial. Además, es un pan que se congela perfectamente, por lo que puedes hacer una tanda y tener siempre a mano un pan casero delicioso para cualquier ocasión. Esto precisamente es lo que hago todas las semanas en casa.

Y es que, aunque mi hijo disfruta comiendo pan de masa madre como todos nosotros, hace años que le preparo este pan casi en exclusiva para llevarse al cole. Me vino genial cuando se le cayeron los dientes de leche, y ahora ya más grande, me viene genial para lidiar con los dichosos Brackets. 😊

Aunque Subway popularizó este pan en todo el mundo, su origen se basa en las recetas tradicionales de pan para bocadillos de Estados Unidos, donde se buscan masas ligeras y suaves que realcen los ingredientes del relleno sin ser demasiado pesadas. La clave de su éxito está en su textura aireada y su versatilidad, ya que combina perfectamente con todo tipo de ingredientes, desde opciones clásicas como jamón y queso hasta combinaciones más elaboradas con pollo, verduras asadas o salsas caseras.

Si te gusta hacer pan en casa o quieres iniciarte en el mundo de la panadería, esta receta es ideal para ti. Anímate a preparar tu propio pan estilo Subway y disfruta de sándwiches caseros con el mejor sabor y frescura. ¡No hay nada como el pan hecho en casa!

Ingredientes para preparar el Pan estilo Subway

460 gr de harina de fuerza

235 ml de agua

25gr de leche en polvo

1 huevo L

18gr de azúcar

9gr de levadura fresca de panadería

35 gr de mantequilla

10gr de sal

Elaboración del Pan estilo Subway

En primer lugar, disolvemos la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar. Dejamos en reposo durante 10 minutos hasta que se active la levadura.

A continuación, en el bol de la amasadora incorporamos la harina, la leche en polvo, el huevo, la sal y el agua junto con la levadura activada que teníamos reservada. Amasamos con el accesorio gancho de la amasadora hasta obtener una masa fina que se despegue de las paredes del bol. Alternaremos ciclos de amasados de 5 minutos a velocidad media, con ciclos de reposo de 10 minutos.

El amasado también lo podemos hacer a mano si no tenemos amasadora. En este caso, alternaremos igualmente ciclos de amasado con ciclos de reposo, hasta conseguir una masa que no se nos pegue ni a las manos ni a la superficie de trabajo.

Seguidamente, añadimos a la masa la mantequilla a punto pomada. Seguimos amasando a velocidad media, hasta que la mantequilla se integre bien en la masa y tengamos una textura fina y elástica. Esto será indicativo de que se ha desarrollado correctamente la red de gluten.

Pasamos la masa a un bol aceitado y dejamos levar tapado con film transparente hasta que duplique su volumen. Volcamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividimos en porciones al gusto. Boleamos cada una de las partes y dejamos en reposo durante 30 minutos para que se relaje el gluten y podamos extender y trabajar la masa.

A continuación, estiramos con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Vamos enrollando desde uno de los extremos hasta finalizar y sellamos rodando ligeramente sobre la superficie de trabajo para formar los panecillos. No te pierdas el video que te dejaré más abajo para ver el formado característico de este tipo de pan.

Llevamos los panes a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos levar tapado de nuevo hasta que dupliquen su volumen. Realizamos los cortes con la ayuda de una cuchilla o cuchillo afilado y horneamos en horno previamente precalentado a 180 °C durante 25 o 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para disfrutar.

Tips&Consejos

1- El levado dependerá de muchos factores, entre los cuales el más importante es la temperatura ambiente. Por eso, nunca indico los tiempos de fermentación, prefiero siempre que observes la masa. Cuando haya duplicado su volumen, será indicativo de que está lista para pasar al siguiente paso.

Es muy importante este dato, ya que si nos dejamos guiar por tiempos, puede que nuestra masa se quede corta de fermentación o incluso sobre fermentada. Y esto, desencadenará un mal resultado en nuestro pan.

2- He tenido varias consultas sobre la sustitución de la harina. En esta receta, recomiendo encarecidamente utilizar harina de trigo blanca de fuerza, ya que lo que se busca en este tipo de pan es una miga muy suave, tierna, esponjosa y además ligera. Por lo que dejaremos las harinas integrales para otro tipo de panes, igualmente ricos, pero diferentes. Si aun así, quieres probar con harina integral, necesitarás modificar el grado de hidratación, ya que por lo general las harinas integrales absorben mayor cantidad de agua.

3- Puedes utilizar levadura seca de panadero, pero en este caso, deberás de utilizar 3 gr en vez de 9 gr.

4- Hay muchas variantes de pan tipo subway. Una muy conocida también es la variante con queso parmesano y orégano. Para prepararla, se incorpora una pequeña cantidad de queso parmesano a la mezcla y también se ralla en la superficie junto con un poco de orégano. Esta variante aún no la he probado, pero caerá seguro. 😉

5- Es importante que controles el tiempo de horneado para que no se seque en exceso. En mi caso, tengo un horno de gas con calor solo abajo. Vigila los tiempos y en el mismo momento en que veas que se empieza a dorar tanto por arriba como por abajo, no le pierdas ojo para que no se hornee demasiado y quede seco.

6- Este pan congela perfectamente. Una vez frío, enrolla cada uno de manera individual con papel de cocina o papel de horno y mételos dentro de una bolsa de manera que queden perfectamente protegidos de la humedad y del frio para evitar que se sequen. A la hora de descongelarlos, sácalos unas horas antes y déjalos a temperatura ambiente envueltos con el papel y la bolsa hasta el momento de consumir. Puedes sacarlo con más antelación y descongelar en la nevera. El resultado será un pan como recién hecho.

Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de este pan tipo subway. ¡No te lo pierdas! En él verás de una forma mucho más intuitiva y fácil el paso a paso para la preparación de este pan.

Déjame un comentario si conoces este pan, lo has probado alguna vez o si ya lo preparas en casa. Y dime también cuál de todos es tu favorito. 😉

No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.