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Solomillo de cerdo con queso y salsa dulce de pimiento y jalapeño

Si disfrutas abriendo boca antes de comer o cenar, o simplemente eres de los que se deleitan con los aperitivos en general, este solomillo de cerdo con queso y salsa dulce de pimiento y jalapeño te va a encantar. Su combinación de sabores y texturas es simplemente perfecta, tanto que si lo pruebas, se convertirá en uno de tus aperitivos preferidos.

Aperitivo es sinónimo de celebración, fiesta, comida con invitados u ocasiones especiales. Estos pequeños bocados nos permiten preparar una comida o cena informal deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.

Desde los más sencillos, a los más elaborados, pasando por aperitivos fríos o calientes, son la opción perfecta para disfrutar picoteando de todo un poco. Por ejemplo, a mí me encanta el concepto “aperitivear”, porque soy de comer poca cantidad, pero me gusta probar de todo un poco… 😊

Si tú también disfrutas de estos pequeños bocados, hoy te traigo la receta perfecta con este solomillo de cerdo con queso y salsa dulce de pimiento y jalapeño. Lo puedes servir como aperitivo o entrante. Su combinación de sabores y texturas te fascinará tanto que te aseguro que lo repetirás en muchas ocasiones. Además, y por si fuera poco, queda muy vistoso y es fácil de preparar. ¿Te lo vas a perder?

Ingredientes (7 unidades aprox)

Un solomillo de cerdo ibérico

200 g de queso parmesano

1 huevo L

150 g de queso de cabra cremoso en medallones pequeños

Salsa dulce de pimiento y jalapeño

Brotes de cebolla para decorar

Elaboración

En primer lugar, preparamos la base crujiente de parmesano. Para ello, en un bol mezclamos el huevo junto con el queso parmesano rallado y amasamos hasta obtener una masa manejable. La masa no debe quedar dura, simplemente tiene que quedar lo suficientemente compacta como para poder extenderla y cortarla sin problemas.

Una vez tenemos la masa, formamos bolitas del tamaño de una nuez y las extendemos entre 2 hojas de papel de cocina para que queden finitas. Con la ayuda de un cortapastas, cortamos dándole forma redondeada y retirando los excesos de masa del borde.

Llevamos al horno durante 15 minutos a 200 °C y dejamos enfriar por completo. De esta manera quedarán completamente crujientes.

Por otro lado, cortamos el solomillo de cerdo en medallones de 2 cm de grosor y los cocinamos en una sartén bien caliente untada con aceite de oliva. Agregamos sal al gusto.

Por último, montamos nuestro aperitivo, poniendo la base de parmesano crujiente, a continuación el solomillo de cerdo, un medallón de queso de cabra cremoso, una cucharada de salsa dulce de pimiento y jalapeño y terminamos con unos brotes de cebolla.

¡Disfrutamos recién hecho!

Tips&Consejos

1- Es importante que cuando prepares las bases de parmesano, la masa quede finita. Así una vez frías quedarán bien crujientes.

2- Cocina la carne al punto que más te guste.

3- Puedes utilizar queso de cabra cremoso desmenuzado. Sin embargo, si utilizas estos medallones pequeñitos queda mucho más estético.

4- La utilización de los brotes es completamente opcional. Sin embargo, aportan un toque fresco muy interesante a la mezcla, además de ser muy bonitos estéticamente. Los de cebolla para mi son perfectos por su sabor y apariencia.

5- Puedes sustituir la salsa dulce de pimiento y jalapeño por otra salsa dulce, e incluso un poquito de mermelada. Le iría genial una mermelada de tomate o de pimiento, por ejemplo.

Sin embargo, es cierto que esta salsa con su sabor dulce ligeramente picante es de las que mejor combina con los quesos y la carne. Te animo a que lo pruebes con ella, te va a sorprender.

Te dejo un video corto para que veas cómo preparar este solomillo de cerdo con queso y salsa dulce de pimiento y jalapeño. ¡No te lo pierdas!