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Mini tartas de galleta con mermelada de fresas

Si hay una receta que despierta recuerdos dulces y que nunca falla a la hora de conquistar paladares, esa es la tarta de galletas. Tradicional, versátil y fácil de preparar, este clásico de la repostería casera se ha reinventado en mil formas. Hoy te traigo una versión en formato mini que te va a enamorar: mini tartas de galleta con mermelada de fresa.

Estas mini tartitas son perfectas para quienes quieren iniciarse en la repostería sin complicarse la vida. No necesitas horno, ni técnicas complicadas, ni ingredientes imposibles. Solo un poco de mimo y muchas ganas de disfrutar en la cocina.

Lo mejor de las tartas de galleta es que permiten una infinidad de combinaciones. Se pueden rellenar con crema, chocolate, nata, fruta… ¡y siempre quedan bien! En esta ocasión he apostado por un relleno de mermelada de fresa que aporta frescura, color y ese toque ácido que contrasta de maravilla con la dulzura de la galleta.

El formato individual no solo las hace más prácticas, sino también mucho más vistosas. Son ideales para una merienda especial, para llevar a casa de amigos o simplemente para darte un capricho bonito cualquier día. Se preparan en un momento y el resultado es de pastelería.

Así que si estás buscando una receta dulce, fácil, que luzca y con la que puedas empezar a hacer repostería en casa sin miedo… ¡esta es perfecta para ti! Pruébala, disfrútala y cuéntame qué tal te quedan estas mini tartas de galleta con mermelada de fresa. Seguro que repites. 😉

Ingredientes para las mini tartas de galleta con mermelada de fresas

Galletas rectangulares

Leche entera (suficiente para bañar las galletas)

250 gr de nata para montar bien fría

250 gr de queso mascarpone

25 gr de azúcar glass

Una cucharadita de esencia de vainilla

Mermelada de fresas

Elaboración de las mini tartas de galleta con mermelada de fresas

Bate la nata bien fría junto con el queso mascarpone el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta obtener picos firmes. Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada y reserva hasta el momento de su uso.

Para montar las mini tartas sobre el plato de presentación, moja una galleta ligeramente en leche fría y disponla sobre la base del plato. A continuación, forma unos mini rosetones con la crema para cubrir la galleta y añade un poco de mermelada de fresas por encima. Repite la operación en la siguiente capa. Termina con una capa de crema con unos puntitos de mermelada y para decorar un trocito de fresa fresca y unas hojas de hierbabuena.

Tips&Consejos

1- Es mejor que prepares este postre en el momento de servir, ya que la galleta se reblandece y se pega al plato con facilidad. Por ello, para optimizar los tiempos, prepara la crema con antelación y resérvala en la nevera ya dentro de la manga pastelera.

En el momento de servir, solamente tendrás que remojar las galletas ligeramente y hacer las capas. Trabajo que no te llevará más de 5 minutos.

2- Puedes acompañarlo con tu mermelada favorita. Puedes ver mi receta de mermelada de fresas casera aquí***

3- Ajusta el nivel de dulzor al gusto. En mi caso como la mermelada es casera y no tiene mucho azúcar, he añadido 50gr de azúcar glass a la crema batida.

Si tu mermelada es más dulce, puedes prescindir ya que con el dulzor de la mermelada junto con el de las galletas, puede ser suficiente.

Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de estas mini tartas de galletas y mermelada de fresas. ¡NO te lo pierdas!

Déjame un comentario con tu versión favorita de esta tarta de galletas. No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.