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Spanakopita

La spanakopita suele tomarse como aperitivo y desayuno en Grecia. Pero lo cierto, es que está tan rico que la podemos disfrutar en cualquier momento. Su interior sabroso y jugoso contrasta con el crujiente de la masa filo siendo un bocado completamente irresistible.

Este pastel griego generalmente se prepara en capas, pero también suele prepararse en forma de espiral, similar al borek. Así es como lo he preparado en esta ocasión porque queda muy vistoso.

Si quieres descubrir un pastel salado súper sabroso y muy fácil de preparar, no te pierdas la receta de esta spanakopita.

Ingredientes para la Spanakopita

600 g de espinacas frescas

250 g de queso feta

12 hojas de masa filo

50 g de pasas

1 huevo

1 cebolla

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración de la Spanakopita

En primer lugar, en una sartén amplia rehogamos los dientes de ajo y la cebolla picada. Una vez estén pochados, incorporamos las espinacas lavadas y troceadas hasta que se ablanden. Reservamos hasta que el relleno enfríe un poco.

A continuación, en un bol mezclamos el huevo, el queso feta, las pasas y el relleno anterior.

Seguidamente, pincelamos una lámina de pasta filo con un poco de aceite de oliva ayudándonos de un pincel, y superponemos otra lámina sobre la que repetimos el mismo proceso. Sobre estas dos láminas de pasta filo, extendemos a lo ancho de la lámina unas cucharadas de relleno y envolvemos formando un rollito o cilindro.

Repetimos el mismo proceso con el resto de las láminas.

Por último, nos queda formar la espiral sobre la bandeja de horno. Para ello, vamos superponiendo los cilindros uno a continuación del otro hasta terminar con los 6 cilindros.

Pincelamos con un poco más de aceite de oliva la superficie de la masa filo y espolvoreamos con sésamo negro. Horneamos a 190 °C durante 20-25 minutos o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.

Dejamos atemperar un poquito y la disfrutamos templadita que es como más rica está.

Tips&Consejos

1- En algún comentario en Instagram, me dijeron que en Grecia no suelen poner las pasas y que las espinacas las añaden crudas. Aun así, para mí las pasas son un imprescindible ya que el contraste de sabores es genial. Por lo que respecta a las espinacas rehogadas, creo que me aseguran que no suelten agua que pueda arruinar el resultado crujiente de esta preparación. Así que me perdonen los griegos, por hacer esta versión de la spanakopita porque nos encanta. También creo que es costumbre en la receta original añadir eneldo. Sin embargo, no somos demasiado fans de esta aromática en casa, por lo que la omito.

2- Como suele suceder en las recetas tradicionales (no olvidemos que la spanakopita en Grecia es como nuestra tortilla de patatas) hay diferentes versiones adaptadas a los gustos o a las diferentes épocas. Muchas evolucionan con el paso de los años o se adaptan a las diferentes temporadas y sus características.

3- Te recomiendo consumirla recién hecha para disfrutar plenamente de sus sabores y texturas. El crujiente y el aroma de la masa filo recién horneada es un puro espectáculo. De manera que, si quieres prepararla con antelación, te recomiendo que prepares el relleno sin añadir el huevo y que en el momento hagas el resto de la preparación.

Como siempre, te dejo un video muy corto para que veas lo fácil que es de preparar la spanakopita y, sobre todo, para que observes el formado de la espiral. ¡No te lo pierdas porque dura segundos y es súper didáctico!

Déjame un comentario si tú también preparas spanakopita y cuéntame cómo lo haces. No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta receta, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.