Carlota de fresas y chocolate blanco

¿Una tarta fácil y vistosa para sorprender y disfrutar en época de fresas y fresones? ¡La tengo!, la carlota de fresas y chocolate blanco es tu tarta 😊

Si hay un postre que combina tradición, elegancia y sabor en cada bocado, esa es la Carlota o Charlotte. De origen francés y con siglos de historia, esta tarta fría se ha convertido en un clásico atemporal de la repostería. Se dice que fue creada a finales del siglo XVIII en honor a la reina Charlotte, esposa del rey Jorge III de Inglaterra, aunque los franceses también se atribuyen su versión, dándole ese toque chic tan característico.

La Carlota de fresas y chocolate blanco es una deliciosa adaptación que mantiene la esencia de esta receta tradicional, pero le aporta una vuelta perfecta para los paladares actuales. Lo mejor de todo es que, pese a su apariencia sofisticada, es un postre fácil de preparar y perfecto para quienes buscan sorprender sin complicarse demasiado en la cocina.

Aprovechando las fresas de temporada, esta Carlota se convierte en una propuesta ideal para la primavera y el verano. El contraste entre el dulzor suave y elegante del chocolate blanco y la ligera acidez de las fresas frescas da como resultado un bocado equilibrado, fresco y muy goloso. Además, el toque de mermelada de fresa casera le aporta un extra de sabor y textura que hace que cada cucharada sea una experiencia completa.

Lo visual también importa, y este postre cumple con creces: la presentación de la Carlota es tan vistosa como delicada. Perfecta para celebraciones, cenas especiales o simplemente para darte un capricho bonito en casa. Se monta en frío, no necesita horno y puedes prepararla con antelación, lo que la hace aún más práctica.

Fácil, rápida de preparar, elegante, vistosa y con un contraste de sabores que enamora. ¡Esta tarta lo tiene todo para sorprender!

Así que, si buscas un postre que entre por los ojos, conquiste el paladar y no te robe horas en la cocina, esta receta se va directa a tu lista de favoritos.

Ingredientes para preparar la Carlota de fresas y chocolate blanco (molde 18cm de diámetro)

500 ml de nata para repostería

250 gr de queso mascarpone

150 gr de chocolate blanco

3 hojas de gelatina neutra

300 gr de fresas frescas

Mermelada de fresas (la mía es casera)

Leche entera (cantidad suficiente para remojar los bizcochos de soletilla)

600 gr de bizcochos de soletilla

Nata montada y fresas frescas, para decorar.

Elaboración de la Carlota de fresas y chocolate blanco

En primer lugar, cortamos un trocito de la punta de uno de los bizcochos de soletilla para favorecer que éste se asiente correctamente sobre el plato. Y lo cogemos de guía para cortar el resto de los bizcochos que conformarán la parte externa de la Carlota a la misma altura.

Una vez tengamos todos los bizcochos cortados, los bañamos ligeramente en leche fría y los colocamos en toda la pared del molde desmontable con la parte azucarada hacia afuera. A continuación, cubrimos la base del molde con más bizcochos de soletilla bañados en leche.

Una vez tenemos la base y las paredes del molde forrados, preparamos el relleno. Para ello, en primer lugar, remojamos 3 hojas de gelatina neutra en agua fría durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, las escurrimos y las disolvemos en 50 ml de nata caliente. Dejamos atemperar la mezcla.

A continuación, fundimos el chocolate blanco al microondas en tandas de 20 segundos y lo dejamos también atemperar.

Una vez tanto el chocolate blanco como la gelatina disuelta se hayan atemperado, empezamos a batir el resto de la nata bien fría junto con el queso mascarpone. Cuando haya montado en picos suaves, incorporamos el chocolate y la gelatina atemperados y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté firme. Reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.

Para montar la tarta, disponemos encima de la capa de bizcochos de soletilla, una capa de crema, añadimos fresas frescas troceadas y un poquito de mermelada de fresas distribuida por toda la superficie. Repetimos la operación con otra capa de bizcochos de soletilla mojados en leche, de manera que queden distribuidos uniformemente. Seguimos con otra capa de crema, fresas frescas y mermelada de fresas. Por último, hacemos otra capa de bizcochos de soletilla mojados en leche y seguidamente otra capa de crema a la que le añadimos unos puntitos de mermelada.

Llevamos la tarta a la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos con cuidado, y decoramos con nata montada al gusto y unas fresas frescas.

Tips&Consejos

1- Al añadir chocolate blanco y mermelada de fresas la tarta queda dulce sin necesidad de añadir más azúcar. Pero puesto que el nivel de dulzor depende de gustos particulares, puedes modificar las cantidades completamente a tu gusto.

Sí quieres incrementar el dulzor, añade un poquito de azúcar glass a la mezcla una vez ya hayas incorporado el chocolate blanco.

2- No remojes en exceso los bizcochos de soletilla, ya que la idea es que queden tiernos y se puedan comer con cuchara pero no que se deshagan o que queden excesivamente blandos.

Ten en cuenta que los bizcochos del lateral de la tarta deberás de remojarlos menos y los que forman las capas internas podrás remojarlos más.

3- No te olvides de cortar todos los bizcochos a la misma altura utilizando el primero como guía. De esta manera la tarta te quedará perfecta con todos los bizcochos a la misma altura. Utiliza los trocitos sobrantes para introducirlos en las diferentes capas de la tarta.

4- Esta tarta tradicionalmente suele servirse decorada con un lazo que sujeta los bizcochos de soletilla.

5- Recuerda atemperar bien las preparaciones para evitar que la nata montada se baje. Para ello, cuando al tocar con la yema del dedo no notes la temperatura, es que sea temperado correctamente y ya puedes incorporar tanto el chocolate fundido, como la nata con la gelatina a la mezcla, sin riesgo a que se corte la mezcla.

Te dejo un video corto con el paso a paso de elaboración de esta Carlota de fresas y chocolate blanco. ¡No te lo pierdas! porque es súper rápido y te ayudará a hacer correctamente esta tarta tan vistosa y rica.

Déjame un comentario si tú también preparas esta receta, o si tienes alguna sugerencia de versión que quieres que prepare.

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