Tartar de tomate y berberechos
Cuando tienes entre manos el ingrediente estrella del verano, puedes preparar el plato estrella de la temporada. Este tartar de tomate y berberechos marcará un antes y después en tu mesa.
No hay nada como el sabor, la frescura y los beneficios de un buen tomate de temporada madurado en mata y recolectado en su momento justo, para disfrutar plenamente de un sabor que difícilmente se encuentra fuera del verano.
Los tomates de temporada no solo son más sabrosos, sino que también contienen un punto óptimo de nutrientes. Aquí te dejo algunas razones por las que deberías optar por tomates de temporada:
- Sabor Incomparable: Los tomates de temporada son mucho más dulces y jugosos, con una textura firme y una acidez equilibrada que los hace perfectos para cualquier receta.
- Ricos en Nutrientes: Son una excelente fuente de vitaminas A y C, potasio y antioxidantes como el licopeno, que es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud. Estos nutrientes se encuentran en mayor concentración durante el verano.
- Sostenibles y Económicos: Comprar productos de temporada suele ser más económico y respetuoso con el medio ambiente, ya que requiere menos recursos para su cultivo y transporte. Y si además, puedes conseguir producto de cercanía, doblemente positivo ya que ayudarás a la agricultura local y a los pequeños productores.
Como ves, solo son ventajas 😊 y para aprovecharnos al máximo de ellas y disfrutar plenamente de este delicioso fruto, hoy te propongo una receta con la que disfrutarás como un rey, a pesar de la sencillez de la elaboración, un tartar de tomate y berberechos. Esta versión del tartar, preparado con un buen tomate de temporada es insuperable, fresquita y deliciosa.
Los tomates de temporada son la clave para llevar este tartar a otro nivel. Sí lo preparas en otra época, también estará rico pero no tanto… En verano, los tomates están en su mejor momento, llenos de sabor, jugosos y con una textura perfecta. Además, los berberechos son un complemento ideal para el tomate. Aportan ese toque marino que hace que este tartar sea tan especial. Además, son ricos en proteínas y minerales, lo que los convierte en una opción saludable y nutritiva. La combinación de la dulzura del tomate con la salinidad de los berberechos es simplemente divina. ¡Tienes que probarlo! 😉
Ingredientes para el tartar de tomate y berberechos
1 tomate grande maduro
1 cebolla pequeña tierna
Un puñado de pepinillos en vinagre
1 lata de berberechos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Pasos para preparar el tartar de tomate y berberechos
En primer lugar, lava y pela el tomate. A continuación, córtalo en concassé (daditos pequeños) y déjalo escurrir bien con la ayuda de un colador.
Por otro lado, pica la cebolla y los pepinillos finamente. Escurre también los berberechos para eliminar al máximo los jugos.
Por último, mezcla todo en un bol, salpimenta y añade aceite de oliva al gusto.
Emplata con la ayuda de un aro de emplatar, añade un chorrito más de aceite de oliva y disfrútalo bien fresquito.
Tips&Consejos
1- Es importante que escurras bien el tomate ya que de lo contrario soltará una excesiva cantidad de agua. Por norma general, los tomates del huerto de temporada suelen tener más jugo y es inevitable que suelten algo de agua.
2- Es mejor que prepares esta receta en el momento de consumir ya qué tendrá más frescura y también evitarás con ello, que suelte tanta agua.
3- Acompáñalo con lo que más te guste. Le va genial unos crackers o un poco de pan tostado.
Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de este tartar de tomate y berberechos. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario diciéndome qué te parece este tartar de tomate y berberechos.
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Cocinando con Tj
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