Ya a la venta mi primer libro: "POSTRES PARA IMPRESIONAR"

Alcachofas con parmesano crujiente

Las alcachofas son una de mis verduras de temporada preferidas, por eso, estas alcachofas con parmesano crujientes se han convertido en un clásico en mi casa durante esta época. Desde que las probamos así, no he podido parar de hacerlas… su capa crujiente externa y su interior jugoso las hacen completamente irresistibles.

Si también eres de los que adoran esta flor comestible de invierno, no te pierdas la receta de estas alcachofas con parmesano crujiente. Te aseguro que te van a encantar tanto, que no podrás resistirte a prepararlas una y otra vez.

Ingredientes

Alcachofas frescas

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mezcla de especias mediterráneas

Elaboración

En primer lugar, cocemos las alcachofas. Una vez estén en su punto, las pelamos y las partimos por la mitad.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, añadimos un chorrito de aceite y rallamos una capa abundante de queso parmesano, sobre el que espolvoreamos la mezcla de especias mediterráneas.

A continuación, ponemos las alcachofas boca abajo por toda la superficie en la que hemos rallado el parmesano. Regamos con un chorrito de aceite de oliva fino y un poco más de sal.

Llevamos al horno a 190 °C hasta que veamos que el parmesano comience a dorarse. Aproximadamente tardará unos 20 o 25 minutos. En este punto apagamos el horno y dejamos enfriar hasta que el queso parmesano endurezca. Y ya tendremos listas nuestras alcachofas con parmesano crujiente listas para disfrutar.

Tips/Consejos

1- Puedes utilizar el método de cocción que prefieras para las alcachofas. Puedes pelarlas hasta dejar el corazón (te recomiendo que dejes parte del tallo que es también riquísimo y así aprovechamos más cantidad de alcachofa). Para que no se oxiden puedes utilizar los métodos tradicionales como; ponerlas en agua fría con limón o perejil.

En mi caso, utilizo el método de cocción con las alcachofas enteras para después proceder a pelarlas. De esta manera me evito el engorroso paso de tenerlas que pelar con guantes y utilizar perejil o limón para evitar su oxidación. Verás este proceso detallado en el video que te dejaré un poco más abajo.

2- Puedes utilizar tus especias preferidas. Por ejemplo, para las verduras a mí me encantan las mezclas comerciales de hierbas mediterráneas.

3- Si cueces las alcachofas no utilizando el método que te he explicado en el video, lo normal es que queden con más cantidad de agua. Por lo que te recomiendo secarlas bien antes de ponerlas sobre el parmesano.

4- Es recomendable consumir directamente después de que se haya enfriado el parmesano. De lo contrario, el queso se reblandecerá y perderá parte de la gracia de esta receta.

Te dejo un video corto para que veas qué fácil es el proceso de elaboración de estas alcachofas con parmesano crujiente. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si tú también eres un gran fan de esta verdura de invierno como yo. No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta receta, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.