Cuando el verano se despide y las hojas comienzan a teñirse de tonos dorados, el otoño nos invita a reconectar con los sabores más reconfortantes de la cocina. Es la estación de los aromas especiados, las tardes más frescas y los momentos compartidos alrededor de una mesa. Y entre todos los ingredientes que protagonizan esta época, la calabaza se lleva el premio al más versátil y entrañable.
La calabaza no solo es símbolo del otoño por excelencia, sino también un ingrediente lleno de historia, sabor y beneficios. Originaria de América, ha sido cultivada durante siglos y forma parte de numerosas tradiciones culinarias. Su color vibrante y su sabor suave la convierten en una base perfecta para platos dulces y salados, desde cremas hasta postres irresistibles.
Además de ser deliciosa, la calabaza es rica en fibra, antioxidantes y vitamina A, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Su textura cremosa, una vez cocida, aporta humedad y suavidad a los bizcochos, sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa. Por eso, cada vez más personas la eligen como ingrediente estrella en sus recetas caseras.
En el mundo de la repostería, el bizcocho de calabaza ha ganado popularidad por su sabor delicado y su capacidad de combinar con especias como la canela, el jengibre o la nuez moscada. Estas especias no solo realzan el sabor, sino que evocan esa sensación acogedora que tanto asociamos con el otoño. Un buen bizcocho de calabaza es como un abrazo cálido en forma de postre.
Preparar un bizcocho de calabaza en casa es una experiencia que va más allá de la receta. Es elegir ingredientes naturales, disfrutar del aroma que invade la cocina mientras se hornea, y compartir un trozo con alguien querido. Es una forma de celebrar la temporada, de reconectar con lo sencillo y de regalarte un momento de pausa.
Para quienes disfrutan cocinando, esta receta es una oportunidad de experimentar con texturas, sabores y presentaciones. Puedes añadir frutos secos, pepitas de chocolate, glaseados suaves o incluso convertirlo en muffins para llevar. La calabaza se adapta a todo, y eso la hace aún más especial.
En esta entrada te mostraré cómo preparar un bizcocho de calabaza esponjoso, aromático y lleno de sabor. Ideal para acompañar un café, sorprender en una merienda o simplemente darte un capricho saludable. No necesitas ser experto en repostería, solo tener ganas de disfrutar del proceso.
Así que si el otoño te inspira a encender el horno y llenar tu casa de aromas deliciosos, quédate conmigo. Vamos a descubrir juntos cómo convertir una simple calabaza en un bizcocho que enamora desde el primer bocado.
¿Listo para darle la bienvenida al otoño con sabor? ¡Empecemos!
9 huevos L
800 g de pulpa de calabaza asada
530 g de harina de repostería
2 sobres de levadura química en polvo o polvo de hornear
200 ml de aceite de oliva suave
270 g de azúcar
2 cucharadas soperas de canela en polvo
Ralladura de un limón
Azúcar y canela para la superficie
En primer lugar, tenemos que asar la calabaza. Yo utilizo calabazas redondas que parto por la mitad a lo ancho, les quito las pepitas y las horneo tapadas con papel de horno y después con papel de aluminio hasta que quedan blanditas. Normalmente después le suelo quitar el papel y las pongo con la opción grill para que caramelice la superficie “esta opción la puedes omitir perfectamente si la vas a utilizar para otras preparaciones como es el caso”
Puedes hacerlo igual con otro tipo de calabaza o puedes cortarla en trozos y de esta manera el tiempo de cocción será mucho menor.
Dejamos enfriar la calabaza antes de usarla en nuestra receta.
Para preparar el bizcocho, en primer lugar, batimos los huevos con el azúcar hasta que éstos blanqueen y doblen su volumen. En este momento agregamos la ralladura de limón, la canela en polvo y la pulpa de calabaza. Mezclamos bien.
A continuación, incorporamos la levadura y la harina tamizadas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Una vez incorporada en su totalidad, vertemos el aceite poco a poco y mezclamos muy bien.
Llevamos la mezcla a un molde de 24 x 35 cm forrado con papel de horno y espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar y canela al gusto. Esto formará una capita crujiente deliciosa.
En el horno previamente precalentado a 180º, horneamos el bizcocho durante unos 70 minutos aproximadamente (es importante que comprobemos con un palillo o con un cuchillo para que éste salga limpio) en el momento en que esto suceda, retiramos rápidamente para que no se nos seque nuestro bizcocho.
Dejamos enfriar y tenemos listo un bizcocho otoñal, súper aromático y jugoso para disfrutar en nuestras meriendas o desayunos.
1- Córtalo en trozos al gusto y congela envuelto en papel primero y después papel de aluminio. Deja dentro de una bolsa de plástico hermética y congela. En el momento que quieras usarlo, sácalo con tiempo y deja descongelar tal cual dentro de la nevera. Tendrás un bizcocho como recién hecho.
2- Si no quieres hacer un bizcocho tan grande, haz bien el cálculo de las cantidades equivalentes para que te quede con la misma miga.
3- La variedad de calabaza condiciona el resultado y el sabor. En casa usamos la calabaza redonda variedad valenciana. Esta variedad de calabazas es muy dulce y con una carne muy prieta. Sí usas otras como la variedad cacahuete que es la que más fácilmente se encuentra en los mercados, puede que necesites ajustar el nivel de dulzor y la textura del bizcocho, ya que esta última tiene un mayor porcentaje de agua. Si la masa te queda demasiado líquida, añade dos o 3 cucharadas más de harina a la receta.
4- Te recomiendo que uses calabaza asada para esta receta. No hervida, ni cruda ya que ni el sabor ni la textura te saldrán igual. Para asarla en casa puedes hacerla entera o en trozos para una mayor rapidez de cocción.
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
10 alimentos que mejoran tu digestión La salud de nuestro sistema digestivo está directamente relacionada con nuestra salud general. Por tanto, tener una buena digestión es parte fundamental para tener
Timbal de patata y langostinos con salmorejo: un entrante fresco, elegante y sabroso para lucirte en cualquier comida.
¡Descubre la explosión de sabor de la tatin caprese! Un aperitivo o plato principal con el que sorprenderás.
