Calamares a la brasa con pico de gallo

El verano es tiempo de reuniones al aire libre, de mesas largas, risas y conversaciones que se alargan hasta que cae el sol. Es también tiempo de encender la barbacoa, ese ritual que normalmente asociamos a chuletones, costillas o hamburguesas.

Pero esta propuesta rompe con la idea tradicional: unos calamares a la brasa con pico de gallo, igual de festivos, sabrosos y, además, más ligeros y saludables. Una forma diferente de disfrutar de la parrilla, que sorprenderá a quienes se acerquen a la mesa y encantará a los que buscan opciones frescas en los días de calor.

Hay sabores que, con solo olerlos, te transportan a las vacaciones junto al mar y al disfrute con amigos y familiares. Los calamares a la brasa son uno de ellos: esa combinación de textura tierna, aroma ahumado y sabor salino nos recuerda a las comidas junto al puerto, al sonido de las olas y a las sobremesas eternas de verano. Y si a todo eso le sumamos un pico de gallo fresco y vibrante, el resultado es un plato lleno de vida, color y alegría. Pero los puedes disfrutar igual aunque no estés al lado del mar, porque lo importante es sin duda la buena compañía.

Este plato tiene todo lo que buscamos en la cocina estival: es rápido de preparar, se disfruta al aire libre y combina ingredientes frescos que nos conectan con la temporada. Puedes servirlo como plato principal acompañado de una buena ensalada, o como parte de un menú marinero junto a otros pescados y mariscos.

Y lo mejor es que se adapta a distintos formatos: lo mismo luce en una mesa con mantel de lino y copas de vino que en una comida informal en el jardín con amigos.

Para que unos calamares a la brasa salgan perfectos, el primer paso es elegir bien. Frescos, de tamaño medio y bien limpios, listos para asar en pocos minutos. La brasa les aporta un sabor ahumado irresistible y una textura que, si se cocinan lo justo, se mantiene tierna y jugosa.

En verano, la brasa es la mejor aliada: cocina rápido, realza los sabores y nos invita a salir al aire libre. Y además, da ese toque festivo que convierte cualquier comida en una pequeña celebración

El pico de gallo, con su mezcla de tomate, cebolla, cilantro, lima y un punto de picante, es la guarnición perfecta para los calamares a la brasa. Aporta frescor, acidez y un toque crujiente que equilibra el bocado y lo hace más ligero. Es, en definitiva, el compañero ideal para un plato donde el mar y la huerta se dan la mano.

Además, el colorido del pico de gallo convierte la presentación en algo muy atractivo. Un plato así entra por los ojos antes incluso de probarlo.

En mi versión, he omitido el picante ya que no nos gusta a todos y también hay niños, y he cambiado el cilantro por perejil, ya que el cilantro tampoco es del gusto de todos.

Ingredientes para los calamares a la brasa con pico de gallo (3p)

3 calamares medianos

1 tomate maduro grande

1 pimiento verde italiano

½ cebolla morada

½ cebolla blanca tierna

Perejil fresco

Zumo de media lima

Aceite de oliva virgen extra

Escamas de sal

Elaboración de los calamares a la brasa con pico de gallo

En primer lugar, limpia los calamares quitándoles la piel, eviscerándolos y limpiándolos minuciosamente en su interior. Limpia también los tentáculos, frotando hasta eliminar todas las ventosas.

Seca los calamares y haz unos cortes transversales a una de las partes del calamar. Esto facilitará que no se encojan durante su cocinado.

A continuación, disponlos sobre la rejilla y cocínalos a las brasas a fuego mínimo al menos unos 10 minutos por cada lado, teniendo precaución de que no se quemen.

Mientras, prepara el pico de gallo picando todos los ingredientes indicados en la receta. Añade el zumo de media lima, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal al gusto.

Emplata disponiendo el pico de gallo en la base y colocando los calamares a la brasa encima. Dispón un poco más de pico de gallo por encima, así como también más aceite de oliva y escamas de sal.

Y disfrútalos recién hechos.

Tips&Consejos

1- Es conveniente que el pico de gallo esté bien fresco, por lo que puedes tener todos los ingredientes previamente en la nevera o prepararlo con antelación y mantenerlo refrigerado mientras preparas los calamares a la brasa.

2- Para que los calamares queden tiernos, asegúrate de que no sean excesivamente grandes y también sécalos y realiza los cortes como te he indicado anteriormente.

3- Es recomendable que prepares las brasas con antelación ya que los calamares necesitarán al menos unos 20 minutos para su cocinado, aunque esto dependerá de su tamaño. Es conveniente también que el fuego no esté muy fuerte, para que estos no se quemen.

Te dejo un video corto con el paso a paso de elaboración de estos calamares a la brasa con pico de gallo. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si tú también preparas barbacoas o parrilladas que no sean de carne.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si los preparas, me encantará ver cómo te han quedado y compartirlos con mi comunidad.