Gazpacho de calabacín
Si hay una receta que se convierte verano tras verano en la reina de nuestras mesas, es sin duda el gazpacho. Sin desbancar al clásico, no está de más probar nuevas versiones, aquí el gazpacho de calabacín, para ir haciendo más llevaderos estos días de altas temperaturas.
De la misma manera, debido a su versatilidad, podemos ir adaptando las recetas a los ingredientes disponibles. En mi casa, el huerto empieza a dar sus frutos de una manera escalonada y los calabacines siempre se ponen a la cabeza siendo los primeros en producir, y cuando lo hacen, lo hacen de tal manera que en ocasiones me siento invadida por ellos.
De entre las diferentes recetas que podemos elaborar con esta versátil hortaliza, este gazpacho de calabacín no solo es fácil y rápido, sino que, por su sabor suave y refrescante y su bonito color, se hará un hueco destacado en los menús de verano.
Este gazpacho de calabacín es una deliciosa y refrescante alternativa al gazpacho tradicional de tomate. Su preparación sencilla y sus beneficios nutricionales lo hacen perfecto para incluirlo en tu menú de verano. Ya sea como entrante o como plato principal ligero, este gazpacho sorprenderá a tus invitados y se convertirá en un imprescindible en tu cocina.
No dudes en probar esta receta y disfrutar de un plato diferente, saludable y refrescante. ¡Te aseguro que una vez que lo pruebes, no podrás resistirte a prepararlo una y otra vez!
Ingredientes para el Gazpacho de calabacín (4personas)
3 calabacines medianos (sin pelar)
1 pimiento verde italiano
½ pepino pelado
½ cebolla
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan sin corteza
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Pasos para preparar el Gazpacho de calabacín
En primer lugar, retiramos la corteza del pan y lo dejamos en remojo 10 minutos con un poco de agua. Una vez hidratado lo escurrimos bien.
A continuación, ponemos todos los ingredientes incluido el pan en el vaso batidor y procesamos hasta obtener una crema bien fina.
Añadimos el vinagre, la sal y el aceite de oliva al gusto y batimos un poco más para que emulsione.
Servimos y acompañamos al gusto. Yo le he añadido huevo duro picado y un chorrito de aceite por encima.
Tips&Consejos
1- Hay que tener en cuenta que el ingrediente principal es el calabacín, así que te aconsejo que el resto de los ingredientes los añadas poco a poco según vayas probando su sabor.
2- Para disfrutar de este gazpacho al máximo, es súper importante que todos los ingredientes estén frescos, así como que lo dejes reposar unas horas en el frigorífico para que gane en sabor.
3- Dependiendo de lo tiernos que estén los ingredientes y del tipo de pan que uses, puede quedar una textura más o menos densa. Ten agua bien fría a mano para añadir en caso de que sea necesario y así aligerar la sopa.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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