Canelones fríos de calabacín
El calabacín es una de las hortalizas más consumidas en toda la región mediterránea. Versátil, refrescante y con un sabor suave, se sitúa a la cabeza como ingrediente comodín en muchas de nuestras preparaciones, sobre todo en la época estival. Una de estas recetas, en las que el calabacín cobra especial protagonismo, son estos canelones fríos de calabacín. Una receta muy sencilla y versátil, con la que podrás tener listo un entrante refrescante y vistoso en pocos minutos.
Para preparar estos canelones fríos de calabacín, no necesitas ser un experto en la cocina. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, tendrás un plato impresionante listo en poco tiempo.
Además, en los días calurosos, no hay nada mejor que disfrutar de una comida fresca. Por eso, esta receta es perfecta para el verano. ¡No te la pierdas!
Ingredientes para los Canelones fríos de calabacín
(4 personas)
3 calabacines (importante que estén tiernos y turgentes)
120 gr Salmón ahumado
2 aguacates
1 cebolla
1 pepino grande
Mayonesa
Salsa rosa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Pasos para preparar los Canelones fríos de calabacín
En primer lugar, lavamos bien los calabacines, retirando ambos extremos y con la ayuda de una mandolina o un pelador, cortamos láminas finas.
En una olla, llevamos abundante agua a ebullición y sumergimos las láminas de calabacín durante 5 segundos. Inmediatamente las sacamos con una espumadera y las pasamos a un bol de agua fría con hielo. Después, retiramos las láminas una a una y las colocamos sobre papel de cocina para secarlas. (Este paso es imprescindible para evitar que suelten agua una vez emplatados)
Por otro lado, preparamos el relleno cortando el resto de los ingredientes en trocitos pequeños y mezclando con las salsas a partes iguales o a nuestro gusto.
Para terminar, colocamos sobre la mesa de trabajo un trozo grande de papel film y sobre él, disponemos las láminas de calabacín un poco superpuestas entre sí. Con la ayuda de una cuchara ponemos el relleno hacia uno de los extremos y enrollamos con cuidado hasta formar el canelón.
Emplatamos, terminando con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Como ves, estos canelones fríos de calabacín son una receta fácil, resultona, refrescante y en la que invertirás poco tiempo en la cocina. Y eso en verano es algo que todos agradecemos ¿verdad?
Tips&Consejos
1- Como te he comentado en la elaboración de esta receta, es imprescindible secar las láminas de calabacín con papel de cocina una vez escaldadas. Así, evitaremos que suelten agua en el plato una vez preparados. Cosa que arruinaría el resultado final.
2- Es recomendable que prepares los canelones en el momento de consumir, ya que el relleno también tiende a soltar agua con el paso del tiempo.
Para ello, ten todos los ingredientes refrigerados y prepara con antelación las láminas de calabacín escaldadas, para así tenerlas también refrigeradas.
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Cocinando con Tj
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