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Rollitos de berenjena

Si te apetece un aperitivo fácil, rápido y delicioso, estos rollitos de berenjena son la opción ideal. También los puedes acompañar de una ensalada para tener una cena completa y saludable.

Además, puedes personalizar el relleno a tu gusto para hacerlos aún más irresistibles.

Aquí te dejo la receta de estos rollitos de berenjena para que compruebes por ti mismo lo fácil y rápidos que son de preparar.

Ingredientes

2 berenjenas

250 g de queso crema

150 g de nueces

1 cebolla

1 diente de ajo

Cebollino fresco picado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, preparamos las berenjenas. Para ello las lavamos, les quitamos el pedúnculo y las cortamos longitudinalmente en lonchas finas de aproximadamente medio dedo de grosor. Para evitar que amarguen las ponemos en un recipiente con sal y las dejamos reposar durante media hora.

Transcurrido este tiempo, las enjuagamos con agua y secamos con la ayuda de un papel de cocina para retirar el exceso de humedad.

En una sartén o plancha bien caliente las cocinamos con un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra. Cuando ya estén listas por ambas caras las reservamos.

Para el relleno mezclamos en un bol el queso crema, la cebolla y el ajo picados muy finitos, las nueces picadas y el cebollino. Ajustamos el punto de sal a nuestro gusto y mezclamos bien.

Por último, colocamos sobre cada lámina de berenjena una cucharada del relleno y enrollamos bien para formar nuestros rollitos.

Servimos, espolvoreamos con un poco más de cebollino picado y las podemos disfrutar solas o bien acompañado de una ensalada para una cena fácil rápida y saludable.

Tips&Consejos

1– Es recomendable que hagas el paso de la sal para quitar el posible amargor que tengan las berenjenas. En función de la temporada o de lo frescas que estén, las berenjenas tienden a amargar y por lo tanto a enmascarar el resultado final de nuestra receta.

Por eso a no ser que estén de plena temporada y que sean súper tiernas y frescas, haz este paso para evitar el amargo poco agradable del resultado final.

2– El relleno es completamente al gusto. Puedes añadirle menos cebolla, incluso puedes añadirle otros ingredientes al gusto.

3-Puedes prepararlos con antelación y reservarlos en un tupper en la nevera para disfrutarlos en el momento de consumirlos.

4-Las cantidades no están especificadas pues dependerá de si las vas a preparar para cenar o como aperitivo. Perfectamente con las cantidades indicadas en los ingredientes saldrán para 5-6 personas.

Te dejo un video corto para que veas lo fáciles y rápidos que son de preparar estos deliciosos rollitos de berenjena. Dime en comentarios que te parece esta idea. Si los preparas etiquétame en redes sociales, me encantará ver cómo te han quedado. 😊