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Carpaccio de lomo curado con mango y burrata

Este carpaccio de lomo curado con mango y burrata, es una de esas preparaciones que te podrían servir perfectamente en un restaurante de estrella Michelin. Sin embargo, con pocos ingredientes y poco tiempo, puedes prepararlo en tu casa sin ninguna complicación y con un resultado tan digno, como para salir por la puerta grande 😊

Aunque la denominación carpaccio hace referencia a una preparación de carne cruda finamente cortada, es cierto que ésta ha ido evolucionando, pasando también por pescados crudos hasta llegar a los actuales carpaccios, donde incluso se utilizan frutas y vegetales que al ser cortadas y presentadas de la misma manera se denominan también de esta forma.

Hay que tener en cuenta que, el carpaccio original no es un plato para todo el mundo, ya que no todos pueden o gustan de comer carnes o pescados crudos. Por eso, estas alternativas sin ingredientes de origen animal crudo y los potenciales riesgos alimentarios que se puedan derivar de su consumo, son una opción perfecta.

Este carpaccio de lomo curado con mango y burrata, es una auténtica explosión de sabores, queda realmente vistoso y elegante y además está listo en un abrir y cerrar de ojos. Por lo que toma muy buena nota si quieres una opción de entrante/ensalada diferente y vistosa con la que sorprender a tus invitados o deleitarte a ti mismo saboreándola. ¡Merece mucho la pena! 😊

Ingredientes

90 g de lomo curado cortado muy fino

1 mango no muy maduro

1 burrata

Hojas de rúcula fresca

Un puñado de pistachos pelados picados

Una cucharada de sirope de agave o miel

Una cucharada de mostaza en grano

Una cucharada de vinagre de Módena

60 ml de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Elaboración

Empezamos pelando el mango y cortándolo muy fino con la ayuda de una mandolina. Lo disponemos por toda la superficie del plato de manera que quede ligeramente superpuesto entre sí, formando una capa fina.

A continuación, colocamos las finas lonchas de lomo curado y unas hojas de rúcula.

Seguidamente, colocamos en el centro la burrata y por último, preparamos el aliño. Para ello, en un bote de cristal mezclamos los pistachos troceados, el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la mostaza, el sirope de agave o miel, la sal y la pimienta. Agitamos enérgicamente y disponemos por encima de todo el carpaccio.

Y ahora sí, lo único que nos queda es ¡disfrutarlo bien fresquito!

Aquí te dejo un video corto para que veas qué presentación tan bonita tiene y también lo fácil que es de preparar este carpaccio de lomo curado con mango y burrata. ¡No te lo pierdas, verás que apetecible!