Mona de pascua valenciana
Descubre cómo preparar la tradicional Mona de Pascua Valenciana. Una receta clásica, esponjosa y perfecta para celebrar la Pascua en familia.
31 de marzo de 2024 1 comentario
Coca de tomate natural con bacon y queso
En mi tierra las cocas saladas se preparan durante todo el año, pero es en verano cuando se convierten en las auténticas reinas de las mesas y muestra de ello es esta coca de tomate natural con bacon y queso.
Tan versátiles y ricas en cualquiera de sus versiones, sirven para cualquier momento del día. Desde desayunos, almuerzos o meriendas, y por supuesto, comidas o cenas, donde se convierten en una opción súper socorrida y deliciosa acompañadas de una buena ensalada fresquita.
La coca más tradicional es la de tomate, seguida de la de harina que se suele acompañar de embutidos y alguna otra variante regional.
Aunque la de sofrito de tomate es la más tradicional y la que más suelo preparar en casa, me gusta ir probando nuevas versiones todos los años. Alguna de estas pruebas ha sido tan fascinantemente buena, que se ha quedado en mi repertorio de cocas saladas veraniegas.
Una de estas versiones de éxito ha sido esta coca de tomate natural con bacon y queso. La jugosidad del tomate natural hace que quede muy melosita, y el sabor intenso del bacon y el queso de cabra hacen el matrimonio perfecto para que esta coca sea un rotundo éxito.
Además, al llevar tomate natural es mucho más rápida y fácil de preparar, siendo una opción fantástica para dar salida a los excelentes tomates de temporada.
Si eres fan de las cocas saladas con una masa esponjosa y con rellenos sencillos y sabrosos, no te pierdas esta receta de coca de tomate natural con bacon y queso porque te fascinará en cada bocado.
Ingredientes
500 g de harina panadera o harina de todo uso
350 ml de agua
10 g de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
12 g de levadura fresca de panadero (4 g si es seca)
Tomates maduros
Bacon en tiras
Queso de cabra cremoso
Orégano
Estas cantidades son para una coca de 31x36cm. La cantidad de tomates no la indico, pues dependerá del tamaño de estos, al igual que el bacon y el queso. Lo importante es poner la cantidad suficiente para cubrir la superficie de la masa, dejando solo libre los bordes.»
Elaboración
Empezamos preparando la masa de nuestra coca de tomate. Para ello en primer lugar, en un vaso desleímos la levadura fresca de panadero con un poco de agua tibia que no deberá sobrepasar los 35-36 °C y la dejamos que se active.
A continuación, mezclamos en un bol la harina junto con la sal, el resto del agua, el aceite de oliva y la levadura activada. Vamos a mezclar con la ayuda de una espátula de madera hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes. No es necesario amasar.
Volcamos la masa sobre una bandeja de horno previamente aceitada y dejamos en reposo durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, extendemos toda la masa por la superficie de la bandeja. Si en algún momento vemos que la masa retrocede, volvemos a dejar unos 10 minutos más para que se relaje y se pueda extender con facilidad. Al final debemos tener la bandeja completamente cubierta, haciendo hincapié en los bordes, que aguantarán el relleno de nuestra coca.
Por último, pelamos y cortamos los tomates maduros en rodajas no muy gruesas y los disponemos por toda la superficie de la masa. Por encima añadimos el bacon troceado y el queso de cabra desmenuzado. Ponemos orégano y un chorrito de aceite de oliva antes de llevar al horno.
Horneamos a 200 °C durante 40-45 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. En el momento en el que veamos que la masa se empieza a dorar y a separar de la bandeja nuestra coca está lista.
Dejamos enfriar y ya podemos disfrutarla.
Tips/Consejos
1- Es importante que peles los tomates y que estos estén bien maduros. Evitaremos con ello las pieles que nos pueden resultar desagradables en boca y conseguiremos un bocado mucho más rico. El tomate bien maduro no solo tiene mejor sabor, sino que además es menos ácido, con lo que en el paladar tendremos un bocado mucho más delicioso.
2- La masa queda esponjosa y gordita. Si quieres masas más finas, reduce la cantidad de masa por bandeja o reparte en una más grande. Conseguirás que al ser una masa más fina esta te quede más crujiente.
3- El tiempo es orientativo y dependerá del grosor de la masa y del tamaño de la bandeja. Fíjate en los tamaños indicados para esta receta. Como he comentado en el proceso de elaboración, cuando observes que la masa empieza a separarse de las paredes, es momento de estar atento porque está prácticamente lista.
Te dejo un video corto para que veas cómo hago la masa, la extiendo y como dispongo por encima los ingredientes de la coca. Siempre es más fácil e intuitivo si lo ves, ¡así que no te lo pierdas!
Déjame un comentario para decirme si alguna vez has preparado este tipo de cocas saladas y recuerda etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
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