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Col Lombarda Encurtida

Esta col lombarda encurtida es una manera fantástica de disfrutar de esta deliciosa y vistosa verdura de temporada.

La col lombarda tiene un sabor más suave y dulzón que otros tipos de repollo y su color morado es realmente bonito. Aunque en la actualidad está disponible durante todo el año, es ahora en invierno cuando la encontramos con más propiedades y a un mejor precio ya que está de plena temporada.

Una manera diferente de disfrutar de ella además de las típicas recetas tradicionales españolas o internacionales, es preparándola encurtida. Una opción fantástica para disfrutarla tanto en ensaladas, picoteos o como guarnición. Además, es muy fácil de preparar y está llena de propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Así que, no te pierdas la receta de esta col lombarda encurtida. ¡Estoy segura de que las repetirás!. 😉

Ingredientes

Ingredientes (para un tarro de 750 ml de capacidad)

Una col lombarda

1cucharada sopera de sal

1cucharada sopera de azúcar

1/2 cucharada sopera de pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

1/3 de la capacidad del tarro en vinagre de manzana

2/3 de la capacidad del tarro de agua caliente

Elaboración

En primer lugar, quitamos las hojas externas de la col lombarda y la cortamos en tiras finas.

En un tarro de vidrio previamente esterilizado añadimos la hoja de laurel, el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Llenamos el bote con la con lombarda cortada hasta el total de su capacidad.

Por último, llenamos de vinagre 1/3 de la capacidad del bote y cubrimos con agua caliente en ebullición hasta cubrir la totalidad del frasco.

Agitamos para favorecer la disolución de los solutos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío reservamos en nevera esperando 4 días para consumirla.