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Coliflor encurtida

La coliflor encurtida como el resto de los encurtidos, es una manera fantástica de consumir esta rica y sana hortaliza.

Fácil de preparar, resulta perfecta para acompañar un montón de platos e incluso consumirla sola a modo de picoteo saludable.

Normalmente, suele encontrarse en encurtidos comerciales junto con otras verduras como variantes. Pero hoy te voy a contar cómo prepararla en casa y aprovechar su mejor temporada.

Si quieres disfrutar de encurtidos deliciosos, preparados fácilmente en casa, y con ingredientes sencillos que seguro tendrás en la despensa, toma nota de esta receta de coliflor encurtida.

Ingredientes (bote de 750ml de capacidad)

Coliflor

1 cucharada sopera de sal

1 cucharada sopera de azúcar

1/2 cucharada sopera de pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

1/3 del tarro de vinagre de manzana

2/3 del tarro de agua caliente

Elaboración

En primer lugar, limpiamos la coliflor, separamos los ramilletes y partimos en trozos más pequeños si éstos son muy grandes.

En un tarro de vidrio bien limpio, añadimos la sal, el azúcar, la pimienta negra en grano y la hoja de laurel e incorporamos la coliflor troceada. Llenamos 1/3 de la capacidad del tarro con vinagre de manzana y los 2/3 restantes con agua caliente (en ebullición).

Cerramos bien el tarro y agitamos para ayudar a la disolución del azúcar y de la sal.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, por último, guardamos el tarro en la nevera durante 3 o 4 días antes de consumir.

Tips/Consejos

1- Puedes utilizar cualquier variedad de coliflor. Eso sí, es súper importante que esté muy tierna y fresca. Descarta aquellas que sean más viejas, estén muy duras, o hayan perdido su turgencia.

2- Como habrás podido observar la receta no lleva cantidades. Pero para que tengas una idea, el tarro que yo utilicé tenía 750 ml de capacidad. Para ello, usé las cantidades de sal, de azúcar y de pimienta indicadas en la receta. Sin embargo, los volúmenes tanto de vinagre como de agua vendrán indicados por la cantidad de coliflor que añadas al tarro y el tipo de tarro que utilices. Por tanto, guíate que 1/3 de la capacidad tendrás que llenarla con vinagre y el resto hasta cubrir la coliflor restante, es decir, los 2/3 restantes de la capacidad del tarro tendrás que llenarlos con agua bien caliente. De esta manera te quedará perfecta.

3- Puedes modificar las especias al gusto. En este caso el laurel le va genial, ya no solo por el sabor que aporta, sino porque además mitiga parte de los componentes flatulentos.

4- Puedes usar vinagre de vino. Generalmente soy más partidaria de utilizar vinagre de manzana, porque es más suave. Si utilizas vinagre de vino, que sea vinagre de vino blanco.

5- En verduras duras como es el caso de la coliflor, puedes hacer previamente un proceso de blanqueado cocinando de 3-4 minutos la coliflor. O bien, puedes cocinarla un poco más. Personalmente me gusta la coliflor incluso cruda, así que mi opción y mi propuesta de hoy es hacerla directamente en crudo. Queda más crujiente, aunque con un sabor un poco más intenso.

Por tanto, escoge la opción que más se adapte a tus gustos.

Te dejo un video corto para que veas lo fácil y rápida que es de preparar esta coliflor encurtida en casa con muy poquitos ingredientes. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si preparas encurtidos en casa o para cualquier duda que tengas. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.