Ensalada templada al estilo mediterráneo

La cocina mediterránea es un homenaje al sabor auténtico, a los productos de temporada y al respeto por los ingredientes. No necesita artificios ni complicaciones: su grandeza está en su sencillez. Y eso es precisamente lo que hace especial a esta ensalada templada al estilo mediterráneo que hoy quiero compartir contigo. Una receta que ha conquistado corazones en Instagram y que, estoy segura, también te va a enamorar.

Esta ensalada es mucho más que una guarnición. Es un plato completo, lleno de contrastes, texturas y matices. Su base de berenjena asada es pura melosidad y sabor. A partir de ahí, todo suma: el pimiento asado que le da un plus de sabor fantástico, las alcaparras que aportan ese toque salino y atrevido, las aceitunas negras picadas que nos trasladan al corazón del Mediterráneo, el tomate seco en aceite con su punto umami irresistible, el ajo y el perejil que aportan frescura y personalidad… Y como broche final, un buen queso curado que se funde ligeramente con el calor residual de las verduras asadas y termina de redondear y aportar rotundidad a la ensalada.

Aunque la Mona de Pascua se prepara en diversas regiones del Levante español, es en la Comunidad Valenciana donde esta tradición cobra una identidad muy especial. Aquí, la Mona se elabora con una masa dulce y esponjosa, aromatizada con ralladura de naranja y agua de azahar, y decorada con un huevo cocido en el centro. Es común verlas adornadas con anisetes de colores, lo que les da un aspecto festivo y alegre.

Durante la Semana Santa, especialmente el Lunes de Pascua, es típico que las familias valencianas se reúnan para disfrutar de la Mona en el campo o en la playa, acompañada de longaniza de Pascua y chocolate. Es un momento de convivencia y celebración que marca el final de la Cuaresma y el inicio de la primavera.

Preparar la Mona de Pascua en casa es una experiencia gratificante que nos permite mantener viva una tradición centenaria. Además, es una excelente oportunidad para compartir tiempo en familia, especialmente con los más pequeños, quienes disfrutan decorando las Monas con huevos de colores y anisetes.

Si aún no has probado a hacerla, te animo a que lo intentes. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un dulce casero que, más allá de su sabor, te conectará con una rica tradición cultural.

¡Anímate a preparar la Mona de Pascua y celebra esta festividad con un toque dulce y tradicional!

Ingredientes para preparar las monas de pascua (versión sin prefermento)

750 gr de harina de fuerza

280 ml de leche

215 gr de azúcar

2 huevos L

11 gr de levadura seca instantánea

3 cucharadas soperas de agua de azahar

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

Una pizca de sal

60 gr de aceite de oliva suave

5 huevos cocidos

Elaboració para las monas de pascua (versión sin prefermento)

En el bol de la amasadora, mezcla todos los ingredientes indicados en la receta excepto el aceite y amasa con el accesorio gancho hasta obtener una masa fina que se despegue de las paredes del bol. Para llegar a este punto, alterna amasados de 5 minutos a velocidad media con otros ciclos de descanso de 15 minutos, hasta obtener el punto deseado. De esta manera evitaremos que tanto la máquina como la masa se sobrecalienten.

A continuación, incorpora el aceite poco a poco a la masa amasando de nuevo a velocidad media alternando ciclos de amasado de 5 minutos con reposo de otros 15. Hasta obtener de nuevo una masa fina y elástica que se despegue de las paredes del bol y quede enganchada al gancho de la amasadora.

Con las manos ligeramente aceitadas, bolea la masa y pásala a un bol aceitado dejándola tapada hasta que triplique su volumen.

Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en porciones del tamaño deseado. Yo lo he hecho en 5 porciones. Bolea cada una de ellas dando tensión y colócalas directamente sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Dispón en el centro de cada una de las masas el huevo duro y deja levar tapado hasta que dupliquen su volumen.

Alcanzado este punto pincela la superficie de la masa con la mezcla de huevo batido y leche, y espolvorea con azúcar al gusto.

Hornea en horno previamente precalentado a 190 °C durante 15 o 18 minutos, o hasta que veas que la superficie esté ligeramente dorada, preferiblemente solo con calor abajo.

Deja enfriar antes de cortar.

Tips&Consejos

1- Es importante que dejes reposar la masa unos minutos durante el proceso de amasado, para evitar que tanto la máquina como la masa se sobrecalienten. En el primero de los casos para evitar quemar el motor de nuestra amasadora, y en el otro, porque el sobrecalentamiento de la masa provoca una degradación de la malla de gluten haciendo que las masas no adquieran consistencia y que queden demasiado líquidas e imposibles de manejar.

2- Puedes sustituir la levadura seca instantánea de panadero por la misma cantidad de levadura seca de panadero, solo que en este caso, deberás hidratarla con un poco de la leche indicada en la receta, durante 10 o 15 minutos para que se active. Y también puedes sustituirla por levadura fresca de panadero triplicando la cantidad indicada.

3- Es mejor que durante el horneado selecciones solo la opción de calor abajo. Si tu horno no te lo permite y tienes que hornear con calor arriba y abajo, controla los tiempos ya que las monas se cocinarán antes. Nunca hornees con ventilador.

4- Puedes hacerlas decoradas utilizando huevo cocido de colores o sustituir el azúcar por anisetes de colores que encontrarás fácilmente en cualquier supermercado. Esta opción es la que se suele usar para las monas infantiles.

También es frecuente en estos casos, dar formas de animales a las monas para hacerlas mas atractivas para los niños.

5- Estas monas quedan muy tiernas y esponjosas y aguantan perfectas un par de días, aunque hay que reconocer que como mejor están es recién hechas. Para conservarlas lo más tiernas posibles, es conveniente envolverlas bien una vez frías en papel de aluminio y conservarlas dentro de una bolsa de plástico hermética.

6- Si prefieres hornear el mismo día en que las vas a consumir, puedes preparar la masa y hacer el primer levado en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, saca la masa de la nevera, forma las porciones y deja levar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen antes de meter en el horno.

7- Tienes la versión con prefermento y mantequilla en otra entrada (ir a la receta) esta es mi receta favorita de monas de Pascua. Aunque hoy te he querido compartir la receta más tradicional en la que se utiliza aceite de oliva, ya que antaño era la grasa de la que se disponía más fácilmente en la zona.

Te dejo un video corto con el paso a paso de elaboración de estas monas de Pascua valencianas tradicionales, para que observes no solo cada uno de los pasos, sino el punto en el que debe quedar la masa para que te queden perfectas. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si tienes alguna duda sobre la receta o cuéntame cómo la sueles preparar en tu casa. No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.