Crema especiada de calabaza asada
La vida nos da calabazas con más frecuencia de la que nos gustaría, pero debemos ser fuertes para reponernos frente a las adversidades y saber usar ese viento en contra para avanzar y aprender.
Esta frase se puede aplicar a muchos ámbitos de la vida, pero por lo que respecta al gastronómico estoy más que contenta con las calabazas que recojo de mi huerto.
De una variedad muy dulce y de carne prieta, las uso fundamentalmente para la elaboración de dulces, así como la calabaza asada (carabassa torrà) tan típica de mi pueblo y los alrededores, donde es tradicional que se lleve esta calabaza partida al horno de leña del pueblo y después consumirla así tal cual como postre o para usarla en un sinfín de recetas.
Hoy en concreto he usado esta cucurbitácea para elaborar una crema. Ideal para tomar calentita en los días de invierno en los que llegamos a casa con ganas de tomar algo que nos reconforte tras una jornada de trabajo. Y es que las cremas de calabaza se han puesto últimamente muy de moda por su toque dulzón y por su gran versatilidad, ya que podemos darles un toque extra solo añadiendo algún ingrediente de más y un buen toque de especias. Solo con esto, una simple crema se convierte en una auténtica delicatessen.
Para preparar la crema tenemos previamente que asar la calabaza al horno, eso dotará a la crema de un sabor y unos aromas que no tendrá si la usamos simplemente hervida.
Como os he comentado, yo la parto por la mitad haciendo un corte longitudinal y elimino las pepitas. La pongo en la bandeja de horno tapada con papel de aluminio, (para acelerar su cocción por la retención de vapor) y cuando ya está cocida elimino el papel hasta que la capa superficial se dora y genera una capa de melaza caramelizada.
Podéis si no disponéis de esta variedad o bien queréis ahorrar tiempo, cortar en cuadrados la calabaza que vayáis usar para crema y asarla así. De esta manera ahorraréis tiempo. Asimismo, podéis también especiarla con vuestras especias favoritas, sal y un chorrito de aceite para cocerla, ¡Veréis que rica queda vuestra crema!
Ingredientes para la crema especiada de calabaza asada
– 300 gr de pulpa de calabaza asada
– 1 cebolla grande
– Caldo de verduras casero
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Yogur griego natural sin azúcar
– Pipas de calabaza al natural peladas.
– Especias: pimienta negra recién molida, jengibre, cúrcuma y nuez moscada (todas al gusto)
Elaboración de la crema especiada de calabaza asada
Para empezar, asamos la calabaza a nuestro gusto.
Por otro lado, en una sartén con un buen chorrito de aceite, confitamos la cebolla cortada finamente en juliana a fuego lento, hasta que haya adquirido ese color dorado que buscamos.
A continuación, trituramos ambos ingredientes junto con las especias y el caldo de verduras en el vaso batidor.
Por último, solo nos queda emplatar y poner una cucharada de yogur griego natural, cuya acidez combina a la perfección con el dulzor de la calabaza. Si nos apetece, podemos ponerle unas pipas de calabaza para aportar algo de textura “crunchy” a la crema.
Tips&Consejos
1- En función de la variedad de la calabaza y de vuestros gustos deberéis de añadir más o menos caldo para la crema, por eso es mejor que lo vayáis viendo sobre la marcha. Id añadiendo poco a poco hasta que sea de vuestro gusto.
2- Escoged las especias a vuestra elección. Usad aquellas que os gusten más e id jugando con las cantidades y mezclas para hacer vuestra crema perfecta.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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