Tarta nube de limón

Los postres de limón son muy particulares, porque los amas o los odias. Si eres de los primeros, con esta tarta nube de limón, disfrutarás de un bocado realmente fascinante, no solo por su textura aireada, sino por su sabor a limón súper refrescante.

Además, al llevar poco azúcar y no llevar harinas, la hacen perfecta para los celíacos o los que quieren disfrutar de un postre nada empalagoso y súper refrescante.

Personalmente, los postres de limón me parecen perfectos para después de las comidas, ya que son refrescantes y aportan ese toque dulce sin exceso. Por eso, si eres como yo del team postres cítricos, no te pierdas la receta de esta tarta nube de limón. ¡Te va a encantar!

Ingredientes para la Tarta nube de limón (Molde 15cm)

3 huevos L

250 g de yogur griego natural

60 g de azúcar

80 g de harina de almendras

Una cucharadita de esencia de limón (puedes omitirla)

Ralladura y jugo de un limón

Elaboración de la Tarta de limón

Empezamos separando las yemas de las claras.

En un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar, el yogur griego, la esencia de limón, la ralladura y el jugo de limón.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal para favorecer que estas queden más firmes.

A continuación, incorporamos las claras montadas a la mezcla de yemas poco a poco con movimientos envolventes. De igual manera, integramos la harina de almendras con cuidado y también con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.

Por último, llevamos a un molde de 15 cm forrado con papel de horno y horneamos, en horno previamente precalentado a 180 °C durante 35 minutos. Dejamos enfriar dentro del horno y cuando esté completamente fría la llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

En el momento de consumir, espolvoreamos con azúcar glass y disfrutamos de una tarta súper refrescante y deliciosa.

Tips&Consejos

1- Puedes utilizar edulcorante para sustituir el azúcar indicado en la receta. Por ejemplo, si utilizas eritritol añade la misma cantidad que de azúcar.

2- Puedes utilizar otra harina diferente a la de almendra. Sin embargo, la harina de almendra aporta muchísimo sabor y jugosidad a esta tarta, con lo que te recomiendo que la pruebes así.

Es cierto que la harina de almendra no aguanta la estructura de la miga con lo cual la tarta se bajará una vez se enfríe. Pero te aseguro un sabor y una textura fascinantes.

3- Por el mismo motivo, esta tarta no lleva impulsor químico. La tarta subirá durante el proceso de horneado gracias al montado de las claras, pero después al enfriarse bajará de volumen, es algo normal.

4- Puedes omitir perfectamente la utilización de esencia de limón. Sin embargo, si la tienes, aportará mucho más aroma cítrico sin aportar acidez a la masa.

Nota aclaratoria

La cantidad de azúcar de esta receta es muy reducida. Es decir, usamos muy poquita cantidad y al final tras el reparto de las porciones ingerimos muy poca cantidad de azúcar.

Para mí es muy importante el concepto de las cantidades, ya que como decía Paracelso: el veneno está en la dosis. Por tanto, disfrutar de un trocito de postre con algo de azúcar de manera puntual y en raciones moderadas, no supone ningún problema para llevar una dieta saludable y equilibrada.

Es decir, soy partidaria de utilizar azúcar en las recetas, o en su defecto utilizar fuentes naturales que contengan azúcar y no utilizar edulcorantes sintéticos.

Soy partidaria también de educar nutricionalmente al paladar reduciendo la cantidad de azúcar ingerido, e incluso si es posible, en muchas recetas eliminarlo.

Por tanto, soy bastante contraria a la utilización de edulcorantes sintéticos que al final no educan al paladar y tampoco se ha demostrado que sean saludables. Por supuesto, si tú los utilizas siéntete libre de hacer la sustitución completamente a tus gustos o necesidades.

Al igual que si eres diabético, añade el edulcorante que tú utilices para llegar al punto de dulzor deseado.

Como siempre te dejo a continuación un video muy corto para que veas la elaboración de esta tarta nube de limón y te deleites con su textura tan espectacular. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si eres fan de los postres de limón o si tienes cualquier duda. Estaré encantada de ayudarte.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta receta, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.