Crema fría de pepino y aguacate

Si alguna vez el calor te ha dejado sin ganas de cocinar y con la mente en blanco frente a la nevera, esta receta es para ti. Porque hay días en los que lo único que apetece es algo fresco, suave y nutritivo… y ahí es donde entra esta crema fría de pepino y aguacate: una cucharada de calma y frescor en mitad del agobio veraniego.

En casa, esta receta ha pasado de ser un experimento improvisado a convertirse en un básico del verano. Es una de esas preparaciones que salen del alma, de lo que tienes en la despensa y de lo que pide el cuerpo. Y lo que pide, cuando aprieta el calor, es frescor sin renunciar al sabor.

El pepino, ligero, refrescante y lleno de agua, se convierte aquí en el protagonista perfecto para combatir los días más cálidos. Su alto contenido en agua lo hace ideal para hidratar, pero también para aligerar. Junto al aguacate, aporta esa cremosidad natural que transforma esta receta en una experiencia suave y aterciopelada, sin necesidad de natas ni espesantes.

¿Y el aguacate? Aporta grasas saludables, saciedad, y un sabor delicado que marida a la perfección con el pepino. Además, gracias a su contenido en vitamina E y antioxidantes, es un gran aliado para cuidar la piel durante el verano, algo que no solemos tener en cuenta… pero se nota.

Puedes presentarla en vasitos pequeños si tienes invitados, como aperitivo elegante y refrescante. O servirla en cuencos hondos, con una cucharada de yogur natural en el centro, un chorrito de aceite, unas láminas finísimas de pepino, brotes frescos o incluso semillas tostadas para un toque crujiente. También combina muy bien con hierbas como la menta, el cebollino o el eneldo o como yo con hortalizas picaditas para reforzar ese punto refrescante y crujiente.

Si quieres hacerla más refrescante aun, no te olvides de añadirle unas gotas de lima o un toque de jengibre rallado. Le dará un aire más exótico, ideal para quienes buscan sabores distintos sin complicarse la vida.

Otra de sus virtudes es que se puede dejar hecha con antelación. De hecho, mejora tras unas horas en la nevera, cuando los sabores se han asentado. Por eso es perfecta para esos días en los que sabes que vas a volver a casa con pocas ganas de encender los fogones: solo tienes que abrir la nevera y servir.

También es una receta ideal para llevar en tarro si comes fuera o para incluir en tu menú semanal. Y si tienes niños en casa, es una forma estupenda de introducir vegetales crudos de manera atractiva y sin lucha. ¡Vamos, que es la crema perfecta para el verano!

Ingredientes para preparar la crema fría de pepino y aguacate - 4p

2 pepinos frescos y tiernos

1 aguacate grande

½ cebolla tierna

1 diente de ajo

Zumo de una Lima

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Agua fría

Para decorar: pepino, cebolla, pimiento verde y cebollino fresco picado.

Elaboración de la crema fría de pepino y aguacate

Pela los pepinos y trocéalos. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso central. Pela también la cebolla y el diente de ajo.

Lleva todos los ingredientes a un vaso batidor junto con agua fría, sal y pimienta negra recién molida y tritura todo hasta obtener una textura fina. Rectifica el punto de sal y rectifica también la textura a tu gusto con más agua fría. Sigue batiendo unos minutos más.

Al final de este batido, incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra sin parar de batir para que emulsione la crema y quede con más cuerpo.

Sirve inmediatamente y decora con trocitos de cebolla, pimiento verde, pepino y cebollino picado y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

También puedes guardar unas horas en la nevera para que coja más temperatura y se asienten los sabores.

Tips&consejos

1- Esta crema está más rica si está bien fría, por lo que es importante utilizar agua fresca para su elaboración. Sí además, tenemos el resto de los ingredientes en la nevera mucho mejor ya que así podremos consumirla directamente. De lo contrario, es recomendable que la dejes unas horas en la nevera antes de consumir ya que estará más rica.

2- Puedes añadir un poco de yogur a la crema si quieres incrementar su cremosidad. En casa por ejemplo, nos gusta más sin yogur.

3- Recuerda que como debes adaptar la textura a tu gusto, debes ir añadiendo el agua poco a poco para llegar al punto deseado.

4- El zumo de lima ayuda no solo a potenciar el frescor de la crema, sino también a evitar la oxidación del aguacate.

5- Si la vas a reservar en la nevera, recuerda agitar antes de servir ya que si pasa mucho tiempo en reposo tenderá a perder homogeneidad.

Este tipo de cremas frías tienen algo muy reconfortante: son sencillas, sabrosas y respetan el ritmo del cuerpo en verano. No solo nos refrescan, también nos nutren de forma ligera. Son recetas que nos cuidan desde dentro sin que tengamos que hacer grandes esfuerzos.

En definitiva, esta crema fría de pepino y aguacate no es solo una receta más: es una invitación a bajar el ritmo, a cuidarte con cariño y a disfrutar del verano con cucharadas de frescor.

Te dejo un video corto con la elaboración sencilla paso a paso de esta crema fría de pepino y aguacate. No te lo pierdas.

Déjame un comentario con tu crema preferida o si tienes alguna duda o sugerencia con respecto a esta receta.

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