Ensalada de judías verdes y patata
Una de las ensaladas que normalmente suelo preparar en casa con asiduidad, es la ensalada de judías verdes y patata.
Las ensaladas siempre son una opción perfecta para comer sabroso, ligero y saludable. Además, las podemos hacer muy variadas convirtiéndose en un plato completo nutricionalmente y listo en poco tiempo.
Esta ensalada, siempre ha sido un comodín en mi casa, pues la preparábamos para cenar muchas veces cuando hacíamos hervido valenciano para comer.
Mi abuela y mi madre, grandes previsoras, siempre añadían alguna patata y judía de más para que sobrara y así tener lista la cena de ese día. Los batch cooking empezaron hace muchos años… 😊
La ensalada de judías verdes y patata además de rica y socorrida, es muy versátil, pues está rica con lo que la preparemos. En esta ocasión le añadí unos taquitos de salmón ahumado, queso feta y una vinagreta de mostaza a la naranja que la convirtieron en un éxito.
Te cuento cómo preparar esta ensalada para disfrutar plenamente de su sabor sin complicarte demasiado.
Ingredientes (5p)
750gr judías verdes planas
10 patatas baby con piel
250 gr salmón ahumado en tacos
200gr queso feta
Aceite de oliva Virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Eneldo
Mostaza de naranja de Aliños la Montaña
Elaboración
En primer lugar, lavamos y cortamos las judías verdes longitudinalmente. Si no están suficientemente tiernas, eliminamos también las hebras laterales.
Lavamos bien las patatas ya que las vamos a utilizar con piel, y las cocinamos junto con las judías al vapor.
Cuando las patatas estén cocidas retiramos. Dejamos atemperar un poco para disfrutar de una ensalada templada o enfriamos por completo si preferimos disfrutarla fría.
Por otro lado, preparamos el aliño. Para ello, mezclamos en un bote pequeño el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el eneldo y la cucharada de mostaza a la naranja. Agitamos enérgicamente y reservamos.
Para terminar nuestra ensalada, colocamos en el plato las judías verdes y las patatas. Añadimos el queso feta y el salmón ahumado en tacos y terminamos con el aliño que hemos preparado al gusto.
Tips / Consejos
1- Las verduras se pueden hervir, pero personalmente prefiero la cocción al vapor, pues tienen mucho más sabor, quedan menos aguadas y conservan mejor sus nutrientes.
2- Es mejor que aliñes la ensalada en el momento de consumir, ya que estará mucho más jugosa.
¡Te dejo un video corto de la receta para que te animes a prepararlo!
¿Te ha gustado la receta? Compártela
Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Sígueme en mis redes para no perdete nada
