Empanadillas de cebolla y atún

Hay recetas que tienen tanta historia que cada vez que las preparo me invade un cierto halo de nostalgia. Estas empanadillas de cebolla y atún las preparaba cuando aún era una niña junto a mi abuela. Lo hacíamos sobre todo en verano, cuando ya habíamos cosechado las cebollas. Esta receta era perfecta para aprovechar si había alguna que estaba un poco pocha y no podía aguantar mucho tiempo.

Recuerdo que mi abuela preparaba con antelación el sofrito el día de antes. El día que íbamos a preparar las empanadillas nos levantábamos pronto, desayunábamos y nos poníamos manos a la obra para hacer la masa y rellenar nuestras empanadillas.

Mi abuela amasaba siguiendo la receta de “lo que admite”. Después, yo le ayudaba a formar las bolitas de masa y a extenderlas con un rodillo de caña (que aún conservo), rellenarlas y hacer el repulgue (borde) que para mí es la mejor manera de cerrarlas y que no se salga el relleno. Aquí cada maestrillo tiene su librillo…Yo aprendí el repulgue que ella me enseñó.

Además, durante el mes de julio son las fiestas patronales de mi pueblo, así que estas empanadillas nos venían genial, pues aguantaban perfectamente conservadas en la nevera y eran ideales para ir picoteando con el descontrol de horarios y comidas que suponen las fiestas del pueblo.

Esto no sucedía solo en mi casa, pues las costumbres en los pueblos se solían mantener. Tanto es así, que casi todo el pueblo nos encontrábamos en el horno de leña donde íbamos a hornear las llandas de empanadillas, cocas, arroces, etcétera.

Qué lástima que se haya perdido la costumbre, con lo bonito que era pasearte por el pueblo con las bandejas y toparte con los vecinos que iban o volvían del horno. La pregunta obligada era saber que llevaba cada uno…😊

A pesar de que esto ya no es posible, ya que no tengo a mi abuela conmigo, no he dejado de preparar sus recetas porque para mí es una manera de tenerla aún a mi lado.

Si no has probado unas auténticas empanadillas con masa casera, toma nota de esta receta y verás cómo, aunque no hayas vivido esta historia, te transportará a un sabor auténtico como el de antaño.