Flan de café y queso
¡El flan vuelve a estar de moda! Y este flan de café y queso es espectacular.
Y os preguntareis, ¿es que ya no lo estaba?
Hace años, el flan era uno de los postres estrella que siempre se encontraba en las cartas de todos los restaurantes y bares. Con el tiempo fueron desapareciendo, dejando paso a postres más novedosos, internacionales o de moda como los coulant, las cheescake o los brownies con su bola de helado.
Desde hace unos años vuelvo a ver como los flanes emergen de su olvido con más fuerza, siendo habitual encontrar por lo menos una opción de ellos en el hueco de los postres. Y es que un buen flan no puede ser desbancado con tanta facilidad, por muy buenos que sean los competidores que llegan.
En mi casa no nos guiamos por las modas, ni en la comida, ni en la vida en general. Aquello que nos gusta se mantiene por saecula saeculorum.
El flan de hoy es uno de los que más repito en casa porque aúna la cremosidad del queso con el sabor irresistible del café. Y aunque en casa hay disparidad de opiniones con respecto a este último ingrediente, si es en forma de flan nadie rechista. De hecho, es el que más me piden…
Así que, si eres de flanes, o por el contrario no has encontrado aun la receta que te termine de convencer, este flan te conquistará por su cremosidad y su delicado sabor. ¡Además, lo tendrás listo en 5 minutos!
¿Te pones el delantal para cocinarlo conmigo?
¡¡Vamos allá!!
Ingredientes - (8 Flanes)
– 3 huevos L
– 370 gr de leche condensada
– 250 gr de mascarpone
– 150 ml de leche entera
– 20 gr de café soluble
– 100 ml de caramelo liquido
Elaboración del flan de café y queso
En primer lugar, con la ayuda de una batidora o vaso americano mezclamos todos los ingredientes indicados en la receta, excepto el caramelo hasta obtener una mezcla homogénea.
Por otro lado, ponemos caramelo liquido en la base de las flaneras y rellenamos con la mezcla dejando un dedo hasta el borde.
Disponemos las flaneras en una bandeja de horno con agua caliente y tapamos con papel de aluminio. Cocinamos al baño maría durante 55 minutos a 180 grados. El horno debe estar precalentado previamente.
Dejamos enfriar y los llevamos a la nevera unas 3 horas o hasta el día siguiente para poderlos desmoldar mejor sin que se nos rompan.
Tips&Consejos
1- Si nos ceñimos a la elaboración del flan según los maestros pasteleros, este debe ser fino sin burbujas de aire. Para ello, debemos mezclar los ingredientes sin batir en exceso.
Incluso para un resultado más fino, se puede pasar por un colador para evitar que pase cualquier tipo de burbuja.
A mi personalmente me gustan y mucho, los flanes con esas burbujitas. Por eso, tiendo a sobre batir la mezcla buscando este resultado. ¡Llevando la contraria! jajaja
2- En esta ocasión yo buscaba darle un ligero sabor a café. Si vosotros queréis un sabor más intenso, podéis sustituir el volumen de leche por café de maquina sin problemas o hacerlo parcialmente en función de la intensidad deseada.
3- Para disfrutar bien de su sabor y su textura es mejor que lo preparéis de un día para otro, pues gana con el reposo.
¡Espero que los flanes vuelvan a recuperar el pódium de honor que se merecen en los restaurantes y en nuestras casas!
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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