Ensalada de verano con tostons (maíz tierno salteado)
Cuando el calor aprieta y el cuerpo solo pide platos frescos, rápidos y llenos de sabor, pocas cosas se disfrutan tanto como una buena ensalada de verano. Y si además lleva tostons, el resultado no solo es delicioso, sino también un pequeño homenaje a las raíces, a las costumbres de toda la vida y a la tierra que me ha visto crecer, porque este plato es típico de Cocentaina, una población del Comtat.
Si has nacido o pasado algún verano en esta zona, seguro que sabes de lo que hablo. Els tostons no son otra cosa que el maíz tierno, recién recolectado, desgranado a mano y salteado ligeramente con un poco de aceite de oliva hasta que se dora ligeramente. Se suele servir como tapa en los bares durante la temporada de verano y se prepara en casi todas las casas de la zona y a pesar de su sencillez es un auténtico manjar. Se puede servir también como acompañamiento o directamente en la ensalada, como en esta receta que te traigo hoy. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y su sabor dulzón, convierten cualquier plato sencillo en algo realmente especial.
Esta receta es un claro ejemplo de cómo los ingredientes más humildes y de proximidad pueden crear combinaciones irresistibles. La base es la de una ensalada de verano: verduras asadas, hortalizas frescas y un buen aliño. Pero al añadirle tostons recién salteados, el plato adquiere una personalidad única, muy ligada a las tradiciones de Cocentaina y a la cocina de temporada que tanto me gusta reivindicar.
La idea es que el maíz no sea un simple añadido, sino el verdadero protagonista. Por eso, en este reel que te dejaré al final de esta entrada, puedes verme preparándolo desde cero: desgranando las mazorcas con mimo, salteándolo y combinándolo con verduras coloridas que aportan frescor, textura y equilibrio.
Cada vez que preparo esta ensalada pienso en las tardes de verano, en los mercados locales, en las cocinas abiertas donde el aroma del maíz recién hecho lo llenaba todo. Y en cómo, con recetas así, conseguimos mantener viva una parte de nuestra historia. Porque la cocina no es solo cuestión de ingredientes o técnicas, sino también de emociones, memoria y territorio.
Si te apetece probar algo diferente pero con sabor a casa, esta ensalada es para ti. Y si nunca has oído hablar de los tostons, te animo a descubrirlos y a incorporarlos en tus platos: seguro que se quedan contigo para siempre.
Ingredientes para preparar la ensalada de verano con tostons (maíz tierno salteado) - 5p
6 mazorcas de maíz tierno
1 calabacín
1 cebolla morada tierna
300 g de tomates Cherry
150 g de queso feta
50 g de rúcula fresca
1 cucharada de mostaza en grano
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Sal
Elaboración de la ensalada de verano con tostons (maíz tierno salteado)
En primer lugar, limpiamos y desgranamos el maíz. Te aconsejo que mires el video para que veas cómo se hace este paso.
Una vez tenemos el maíz desgranado, lo salteamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y le añadimos una pizca de sal al gusto. Tenemos que ir removiéndolo de vez en cuando, para que no se nos queme. El maíz tiene que quedar ligeramente doradito. Una vez alcance el punto deseado reservamos.
A continuación, en la misma sartén, salteamos el calabacín que habremos troceado previamente en trozos no muy grandes con un poco de aceite de oliva y sal.
Por otro lado, cortamos la cebolla fina y troceamos los tomates cherry al gusto. Preparamos también la vinagreta mezclando el aceite de oliva con la mostaza y una pizca de sal.
Por último, en un bol amplio mezclamos todos los ingredientes indicados en la receta hasta que se integren bien. Emplatamos y disfrutamos.
Tips&consejos
1- Si tienes la ocasión de encontrar mazorcas de maíz tierno no dudes en preparar un plato de tostons. Y si además quieres rizar el rizo, prueba esta ensalada. Estoy segura de que te va a enamorar completamente.
A continuación, te dejo un video corto con el paso a paso de elaboración de esta ensalada de verano con tostons. No te lo pierdas, verás que fácil es de preparar.
Déjame un comentario si conoces los tostons o los has probado alguna vez. Y también si tienes alguna duda o sugerencia respecto a la receta.
No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará ver cómo te ha quedado y compartir el resultado con mi comunidad.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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