Fideos a la cazuela a la marinera

Hay platos que forman parte de nuestra memoria culinaria. Recetas sencillas, de las de toda la vida, que no necesitan grandes presentaciones porque hablan por sí solas. Los fideos a la cazuela son uno de esos clásicos de la cocina casera tradicional que nunca fallan.

Su origen está ligado a la cocina de aprovechamiento y a esas recetas que se preparaban con lo que había en casa. En muchas zonas, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana, era habitual elaborarlos con ingredientes como costilla de cerdo o longaniza, dando lugar a un plato contundente, sabroso y muy reconfortante.

Con el tiempo, como ocurre con tantas recetas tradicionales, han ido surgiendo diferentes versiones, adaptadas a los gustos y a los ingredientes disponibles. Y eso es precisamente lo bonito de este tipo de platos: su capacidad de evolucionar sin perder su esencia.

En esta ocasión, he querido preparar una versión marinera de los fideos a la cazuela, sustituyendo la carne por ingredientes del mar como sepia, mejillones y gambitas. El resultado es un plato más ligero, pero igualmente lleno de sabor, y melosidad.

Además, es una receta mucho más accesible de lo que parece. A diferencia de otras elaboraciones como la fideuá, que puede resultar algo más técnica o laboriosa, los fideos a la cazuela son fáciles de preparar en casa, no requieren demasiados pasos y se adaptan muy bien al ritmo del día a día.

Con ingredientes sencillos y un poco de mimo en la cocción, se consigue un plato de esos que apetecen siempre: sabroso, reconfortante y perfecto para compartir.

La clave está en ese equilibrio entre un buen sofrito, un caldo con sabor y el punto justo de cocción de los fideos, que quedan ligeramente melosos y llenos de matices.

Es, en definitiva, una receta ideal para quienes buscan comida casera fácil, con ingredientes de calidad y sin complicaciones.

Porque a veces, los platos más sencillos son también los que más disfrutamos.

Y estos fideos a la cazuela en versión marinera son un claro ejemplo de ello.

Porque a veces, con una buena idea y pocos ingredientes, se pueden conseguir recetas que encajan perfectamente en nuestro ritmo diario.

Y esta pizza exprés es una de ellas.

Ingredientes para preparar los fideos a la cazuela a la marinera (5p)

90 ml aceite de oliva

una cebolla

3 dientes de ajo

Un pimiento verde italiano

Medio pimiento rojo

3 cucharadas de tomate frito

Una sepia grande

270 g de mejillones congelados sin cáscara

360 g de gambitas congeladas

1 L de fumet de pescado

450 g de fideos gruesos del número cuatro

Sal

Elaboración de los fideos a la cazuela a la marinera:

En primer lugar, en una olla amplia sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos los pimientos cortados en trozos pequeños y tras unos minutos incorporamos el tomate frito.

A continuación, añadimos la sepia troceada y tras sofreír 5 minutos incorporamos los mejillones y las gambitas descongeladas y escurridas. Rehogamos unos minutos y agregamos los fideos. Sofreímos 2 minutos para que se impregnen bien de los sabores del sofrito y agregamos el fumet caliente.

Cocemos a fuego fuerte un par de minutos con la olla tapada y después bajamos el fuego y cocinamos destapado hasta que el fideo esté cocido.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Tips&Consejos

1- Puedes añadir tomate natural en vez de tomate frito, pero debes dejarlo reducir para que no aporte tanto líquido. El tomate frito potencia el sabor y da más color a la receta, así como también un menor grado de acidez.

2- Puedes preparar estos fideos a la cazuela añadiendo calamar, rape, almejas o cualquier otro marisco o molusco que te guste.

3- Puedes prepararla también con otros fideos, solo deberás tener en cuenta el tiempo de cocción de estos.

4- Es importante que después de prepararlos los dejes reposar 5 minutos para que se asienten los sabores y absorban más caldo. La idea es que quede meloso, ni seco como una fideuá ni con un exceso de caldo.

Te dejo un video corto con el paso a paso de la elaboración de estos fideos a la cazuela a la marinera. No te lo pierdas.

Déjame un comentario si también preparas fideos a la cazuela y cuéntame si te gusta más la versión tradicional con carne o esta con pescado y marisco.

No dudes en etiquetarme en redes sociales sí los preparas, me encantará ver cómo te han quedado y compartirlos con mi comunidad