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Ensalada templada de naranja y alcachofas

Las ensaladas son las reinas del verano. Es innegable que cuando aprieta el calor son perfectas para hidratarnos y refrescarnos. Pero no deberían de relegarse solo y exclusivamente a esta época, ya que cada una, tiene suficientes ingredientes con los que disfrutar comiendo ensaladas variadas y de temporada de la mejor manera. Un ejemplo de ello, es esta ensalada templada de naranja y alcachofas. Una opción de plena temporada con la que disfrutar de una ensalada diferente y deliciosa.

Además, el aliño lleno de sabor y personalidad, termina de redondear una ensalada que no dejará indiferente a nadie. Tan sorprendente como deliciosa, es la ensalada perfecta para disfrutar de dos productos que están en su mejor momento, las naranjas y las alcachofas.

Ingredientes para preparar la Ensalada templada de naranja y alcachofas

Alcachofas hervidas

Gajos de naranja pelados

Queso de cabra cremoso

Ingredientes para el aliño

Aceite de oliva virgen extra

Anchoas en aceite de oliva picadas

Tomillo seco

Pimienta negra recién molida

Elaboración de la Ensalada templada de naranja y alcachofas

En primer lugar, cocemos las alcachofas. Para ello, las ponemos enteras en una cazuela grande con abundante agua hirviendo y sal. Transcurridos 20 minutos, pinchamos el tallo de las alcachofas con la ayuda de una brocheta o palillo. Si vemos que la brocheta se introduce sin dificultad, nuestras alcachofas están cocidas.

Las dejamos enfriar y las pelamos, dejando la parte más interna y el tallo. Cortamos en cuatro trozos y disponemos en la base de nuestro plato.

A continuación, pelamos la naranja y sacamos los gajos con la ayuda de un cuchillo afilado sin que queden restos de albedo y los disponemos sobre la alcachofa.

Seguidamente, desmenuzamos el queso de cabra y por último preparamos el aliño. Para ello, en un bote de cristal, mezclamos el aceite de oliva virgen extra, las anchoas en aceite picadas, el tomillo y la pimienta y agitamos vigorosamente. Disponemos el aliño por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.

Tips&Consejos

1- El método de cocción de las alcachofas te lo dejo en otra entrada para explicártelo con todo lujo de detalles. Con esta técnica de cocción que aprendí de un gran chef valenciano con varias estrellas Michelin: Ricard Camarena, las alcachofas quedan perfectas sin ningún tipo de oxidación ni paso previo para evitarla.

Si lo prefieres, puedes cocinarlas con el método tradicional y evitar la oxidación conforme las vas pelando con la ayuda de limón o un baño de agua con perejil.

2- Esta ensalada está llena de contrastes tanto de sabores como de texturas. La utilización de buenos productos, por tanto, marcará la diferencia en el resultado. Por ello, es mejor que la prepares cuando los productos principales estén de plena temporada.

3- No añadas sal a la vinagreta. Este punto lo vamos a aportar con las anchoas en aceite de oliva. Es mejor que rectifiques a posteriori si es necesario.

4- Es importante que la alcachofa quede en su punto justo de cocción, ni demasiado blanda ni demasiado dura, para que el bocado sea agradable. De la misma manera, es importante también retirar todo el albedo para que no amargue en el plato.

5- Como ensalada templada, es fundamental que las alcachofas estén templadas a la hora de servir la ensalada. Esto marcará la diferencia entre ser una simple ensalada, a ser una auténtico disfrute para los sentidos.

Te dejo un video corto de cómo preparar esta deliciosa y diferente ensalada de temporada. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si también eres de los que disfruta comiendo ensaladas todo el año. No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.