Ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur
La patata es un producto muy humilde que está presente todo el año en nuestra cocina. Su gran versatilidad nos permite jugar para crear un montón de recetas con ella. En verano además de las famosas ensaladillas donde la patata es el ingrediente básico principal, encontramos entre otras las ensaladas de patata. Una de las más conocidas es la ensalada campera, pero hay un sinfín de posibilidades como esta ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur, cuyo contraste de sabor y texturas la hace completamente irresistible.
La patata se lleva muy bien con casi todo lo que queramos acompañarla y eso nos facilita poder variar mucho las recetas que podemos preparar con ella. En esta ocasión, vamos a darle un plus a las patatas con un toque crujiente delicioso, que contraste con la cremosidad de la salsa de yogur con la que vamos a acompañarlas.
Toma nota de esta ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur para disfrutar de una opción saludable, nutritiva y deliciosa durante estos meses de verano, donde las ensaladas cobran un protagonismo especial. Aunque también la puedes disfrutar perfectamente todo el año. 😊
Ingredientes para la Ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur (5p)
1 kg de patatas baby
1 pepino
2 cebollitas rojas en vinagre
4 tomates secos en aceite de oliva
90 g de aceitunas rellenas de anchoa
250 g de yogur griego natural
125gr de queso feta en dados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Hierbas provenzales
Cebollino fresco para decorar
Elaboración para la Ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur
En primer lugar, cocemos las patatas baby enteras con piel en una olla con abundante agua y sal. Una vez cocidas las escurrimos, las partimos por la mitad y las aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, y las hierbas provenzales. Las llevamos a la freidora de aire a 195º C durante 12 minutos o al horno a 200 °C durante 15 minutos con calor arriba/abajo y otros 5 minutos solo con el gratinador.
Dejamos enfriar y mientras, preparamos la salsa de yogur.
Para preparar la salsa de yogur, en un bol añadimos el yogur griego natural, las aceitunas rellenas de anchoas cortadas en rodajas finas, las cebollitas cortadas en juliana fina, el pepino en brunoise, el tomate seco en trocitos pequeños y el queso feta en dados. Rectificamos el punto de sal si es necesario.
Por último, solo nos falta mezclar las patatas con la salsa de yogur que hemos preparado y disfrutar de este plato a temperatura ambiente o si queremos un punto más fresco, dejarlo un ratito en la nevera.
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de cebollino fresco picado.
Tips&Consejos
1- Esta misma ensalada la puedes preparar con patatas que no sean baby. En este caso, te recomiendo que las cuezas enteras con piel y después las trocees al gusto. Intenta que no sean trozos muy grandes para acortar los tiempos de cocinado.
2- También puedes preparar esta misma ensalada con patata hervida. Esto te facilitará organizar tiempos ya que podrás prepararla con antelación y dejarla en la nevera. Además, te beneficiarás de los efectos probióticos de la patata cocida refrigerada.
Ten en cuenta en el caso de querer el toque crujiente, qué las patatas se mantendrán crujientes poco tiempo y que si quieres disfrutar de este contraste deberás de consumirla inmediatamente después de prepararla.
3- Puedes añadir tus ingredientes favoritos a la salsa de yogur, así como tus especias y aromáticas preferidas. Recuerda que la cocina no son matemáticas y que probar e innovar siempre es muy gratificante. 😊
Te dejo un video corto el proceso de elaboración de esta ensalada de patata crujiente con salsa especial de yogur. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si también eres de los que disfruta con las ensaladas de patata todo el año o cuéntame cuál es tu ensalada preferida con este tubérculo.
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