Flan de naranja

1- En general los expertos recomiendan no batir en exceso los ingredientes para evitar la aparición de agujeritos en los flanes. Estos agujeritos son indicativos de que se ha incorporado aire en la mezcla, generando burbujas de aire que dejan esos huequitos característicos. De hecho, se recomienda colar la mezcla antes de verterla en las flaneras para eliminar cualquier burbuja que pueda quedar.

¡A mí personalmente me encantan los flanes con agujeritos! Por lo que tiendo a sobre batir las mezclas para que me salgan muchos, llevando la contra a los grandes chefs…jajaja. Ya se sabe que nunca llueve a gusto de todos 😉

Así que si quieres preparar un flan perfecto según los cánones que dictan los chefs expertos, usa varillas manuales para mezclar los ingredientes y así evitar la incorporación de aire a la mezcla. Si de lo contrario eres del Team agujeritos, usa una batidora e incorpora la mayor cantidad de aire que puedas como yo… 😊

2- En cuanto al horneado, es importante cocer los flanes al baño María. El agua debe estar caliente en el momento de meter las flaneras en la bandeja que vamos a hornear.

3- El tiempo de cocción es orientativo ya que depende del horno y del tamaño de las flaneras. Cuando el palillo salga casi limpio, tenemos nuestro flan listo.

Hay que tener en cuenta que no saldrá completamente limpio como si preparáramos un bizcocho, ya que se termina de cuajar fuera del horno mientras enfría. Por lo que es necesario prepararlo unas horas antes (5h) o de un día para otro que sería lo ideal.