Guiso de pavo y judías verdes
Los guisos son una de las piedras angulares de la gastronomía española, un reflejo de su rica historia culinaria y su amor por la cocina casera. Desde tiempos inmemoriales, estos platos han sido la solución perfecta para combatir el frío y reunir a la familia alrededor de la mesa. La versatilidad de los guisos permite combinaciones infinitas de ingredientes, lo que hace que cada receta sea única y especial. Este guiso de pavo y judías verdes es un ejemplo de ello.
El pavo se ha convertido al igual que el pollo en una de las carnes que más uso en mi día a día por su perfil nutricional y por su excelente sabor.
Como amante de la cocina tradicional no renuncio a preparar guisos, potajes, estofados… pero siempre intentando darles un giro para convertirlos en platos más ligeros adaptados a las nuevas necesidades. Como es el caso de este guiso de pavo y judías verdes.
Antaño era frecuente usar embutidos y carnes con alto contenido en grasa para preparar este tipo de platos. Pero el trabajo duro en el campo evitaba que se acumularan los kilos de más. Ahora el cambio de los hábitos de vida y unos trabajos más sedentarios, nos exigen que aligeremos la ingesta para no caer en el tan temido sobrepeso que aflora cada vez con más fuerza.
Este guiso de pavo y judías verdes, es un claro ejemplo de adaptación a la vida y a las necesidades actuales. Con una buena fuente de proteína magra como es el pavo, el aporte de hidratos de carbono saludables con la patata y la ración de verduras con las judías, podemos disfrutar de un plato nutritivo, equilibrado y saludable, que no solo nos hará entrar en calor en los días más fríos, sino que además nos hará disfrutar en cada cucharada.
Vamos con la receta de mi sopa de fideos con pollo preferida. Ideal para comer ligero y saludable, a la vez que calentamos el cuerpo en los días de más frío. Anímate a prepararla y disfruta de uno de los platos más reconfortantes que existen.
Ingredientes para el guiso de pavo y judías verdes
750 g de judía verde plana
650 g de carne de pavo en tacos
5 patatas medianas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Una cucharada sopera de tomate concentrado
Caldo de ave
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva Virgen extra
Elaboración del guiso de pavo y judías verdes
En primer lugar, salteamos la carne de pavo en trozos con un poco de aceite de oliva virgen extra. A continuación, incorporamos los ajos picados y la cebolla troceada. Rehogamos hasta que esté blandita y transparente.
Agregamos el tomate concentrado, las judías verdes limpias y troceadas, las patatas chascadas y el caldo de ave hasta cubrir todos los ingredientes.
Cocinamos a fuego bajo hasta comprobar que tanto las judías, las patatas y la carne están bien cocidos.
Tips&Consejos
1- Puedes cambiar la carne de pavo por la que más te guste, por ejemplo, pollo. También puedes utilizar carne de conejo que es una carne magra con poca grasa.
Este guiso también queda estupendo con carne de cerdo.
2- Si las judías verdes son tiernas bastará con quitarle la parte de los extremos. De lo contrario, será necesario eliminar también las hebras laterales, para que no suelten hilos que resultan poco agradables a la hora de comer.
Podrás eliminarlos fácilmente con la ayuda de un pelador o cuchillo.
Como ves, preparar guisos no tiene por qué ser calórico ni difícil. Es importante recuperar y mantener esas comidas de antaño, ricas saludables, económicas y nutritivas.
Además, tienen la ventaja de que permiten tenerlos preparados con antelación y calentar en el momento de consumir.
Aquí te dejo un video corto donde puedes ver paso a paso el proceso de elaboración de este guiso de pavo fácil, rápido y saludable
Déjame un comentario si tampoco renuncias a los guisos y platos de toda la vida o si tienes alguna duda o sugerencia sobre esta receta.
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Cocinando con Tj
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