Pebrella (Tomillo): Una hierba aromática con mil y un usos

La pebrella (Tomillo) (Tymus piperella) es una hierba aromática silvestre perteneciente al género Tymus, que crece en la zona norte de la provincia de Alicante limítrofe con la provincia de Valencia.

En castellano se le conoce como tomillo pimentera, porque sus hojas tienen sabor a tomillo, pero con un toque ligeramente picante.

Es cierto que no es una aromática muy conocida fuera de estas zonas mediterráneas ya que no es fácil encontrarla. Además, el cambio climático ha favorecido su progresiva desaparición, ya que, aunque es una planta leñosa y aguanta bastante bien la sequía, si ésta es muy prolongada no puede sobrevivir.

En este sentido puedo decir que soy una privilegiada, ya que en mi pueblo y los alrededores aún se puede encontrar, aunque en menos cantidad que hace años, por desgracia.

En la actualidad, es una especie en peligro de extinción. Por eso, es importante cuidarla y protegerla, cosecharla cortando sus matas y nunca arrancándolas y coger solo la cantidad que sea imprescindible, favoreciendo así que se perpetúe la especie. Hay que tener en cuenta que es una aromática realmente potente en cuanto sabor y necesitaremos muy poquita cantidad para cocinar con ella.

De todas maneras, ya podemos encontrarla comercializada en tiendas especializadas o viveros. De esta manera, la tendremos siempre disponible en nuestras casas para cuando nos apetezca añadirle ese toque especial a nuestros guisos o recetas. También puede encontrarse ya en los lineales de especias de algunos supermercados.