Huevos rellenos de atún

Los huevos rellenos de atún son un clásico que ha estado presente en las mesas de muchas familias durante muchos años. Rara era la comida de celebración o aperitivo en la que no hubiese un plato de huevos rellenos.

Su versatilidad, lo fáciles que son de preparar y que normalmente suelen gustar a todos, los hacen un indispensable en nuestras mesas.

Y aunque podríamos considerar que son una receta algo viejuna, solo basta con ponerlos en la mesa para que vuelen en un abrir y cerrar de ojos y comprobar que ¡los clásicos nunca mueren! Eso sí, podemos darles un aire renovado, para que luzcan más bonitos y apetecibles aún.

Como por ejemplo, con esta versión de huevos rellenos de atún de primavera. (Bueno, igualmente pueden ser de primavera como de cualquier otra estación, los he denominado así, porque su color recuerda al colorido de una primavera florida) 😊

Así que, si quieres preparar huevos rellenos para tu próxima comida de domingo, una celebración o simplemente deleitarte cómodamente en el sofá de tu casa, no solo con el paladar sino con la vista, prepara esta colorida versión de huevos rellenos de atún. ¡Triunfarás!

Ingredientes para los huevos rellenos de atún

6 huevos cocidos

1 cucharada sopera grande de mahonesa

1 cucharada sopera de atún en conserva

1 cucharada de cebolla morada picada

Sal

Pimienta negra recién molida

Brotes germinados de cebolla

Ingredientes para colorear los huevos rellenos de atún

1 remolacha morada

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de granos de pimienta negra

100 ml de vinagre de manzana

Agua c.s.p cubrir

Elaboración de los huevos rellenos de atún

En primer lugar, ponemos a cocer los huevos durante 12-15 minutos en abundante agua hirviendo. Cortamos la cocción con agua fría y los pelamos inmediatamente.

Para preparar el baño de color, cortamos una remolacha en trozos no muy grandes, y la llevamos a una cazuela junto con el azúcar, la sal, los granos de pimienta, el vinagre y agua en cantidad suficiente para cubrir la remolacha. Dejamos hervir durante 30 minutos, tras los cuales apagamos el fuego. Una vez completamente frio lo colamos.

Llevamos los huevos cocidos a un bote de cristal y los cubrimos con el líquido resultante de la cocción de la remolacha. Dejamos un par de horas para qué se vayan tiñendo.

A continuación, cortamos los huevos por la mitad y reservamos las claras.

Las yemas cocidas las pasamos a una picadora eléctrica junto con la mayonesa, el atún en aceite escurrido, la cebolla picada, la sal y la pimienta. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea y la llevamos a una manga pastelera para rellenar los huevos.

El último de los pasos será añadir un poco de brotes de cebolla germinada, que no solamente les darán un aspecto muy vistoso a nuestros huevos rellenos, sino que también aportarán un contraste delicioso.

Ya tenemos unos huevos rellenos de atún que no solamente están riquísimos, sino que además quedan súper bonitos y vistosos, listos para disfrutar y sorprender.

Tips&Consejos

1- Cuanto más tiempo dejes los huevos cocidos sumergidos en el líquido más color adquirirán. Progresivamente el color irá penetrando en su interior y si pasa mucho tiempo, la clara estará completamente teñida e incluso puede llegar a teñir la yema. Por ejemplo con 24 horas sucede esto.

Debes de tener en cuenta este dato en función del resultado que quieras obtener. A mi personalmente me gusta que no se tiñan por completo.

2- La remolacha en esta receta no aporta sabor, solo color. Por lo que no dudes en prepararlo aunque no te guste su sabor.

3- Puedes teñir con otros vegetales para conseguir otros colores. Por ejemplo usa espinacas si quieres tener unos huevos de color verde, con lombarda para azules, piel de cebolla para marrones, cúrcuma para amarillos, etc.

4- Es muy importante que los huevos estén bien cocidos y pelados sin grietas para que el proceso de tinción se realice correctamente. Por supuesto, el punto de cocción es al gusto, aunque para preparar huevos rellenos, éstos deben de estar perfectamente cocidos. Por eso, en los tiempos te indico entre 12 y 15 minutos.

5- Los brotes de germinados son completamente opcionales. Sin embargo, te lo recomiendo mucho por el acabado tan vistoso que dan, además del sabor que aportan.

Concretamente los brotes de cebolla le van genial a esta receta de huevos rellenos de atún, ya que el contraste de sabor es fantástico. Aportan textura, vistosidad, y un sabor intenso y ligeramente picante que le va perfecto a esta receta.

Si no los encuentras, puedes añadir unas semillas de sésamo negro, que también aportarán un contraste de texturas y ese sabor ligeramente picante tan delicioso.

Te dejo un video corto para que veas lo fáciles que son de preparar estos huevos rellenos de atún, y también para que compruebes por ti mismo lo bonitos y vistosos que quedan.

Déjame un comentario si eres fan de los huevos rellenos o tienes alguna duda. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si los preparas, me encantará verlos y compartirlos con mi comunidad.