Ensalada de calabacín y nectarina
El calabacín es una hortaliza que se cultiva durante todo el año, pero es ahora, durante los meses de verano cuando podemos disfrutarla en su momento óptimo. Y prueba de ello es esta ensalada de calabacín y nectarina.
Generalmente solemos usar el calabacín cocinado en multitud de recetas, pero sí está bien fresco y tierno, también podemos consumirlo crudo y es una auténtica delicia, pudiendo preparar un montón de recetas con él, cómo esta ensalada de calabacín y nectarina deliciosa y súper refrescante.
Uno de los secretos para conseguir que una ensalada se convierta en un plato de auténtico lujo, es seleccionar ingredientes frescos y de muy buena calidad. De esta manera, podemos disfrutar de una ensalada tan sumamente deliciosa, que nos puede servir como entrante o plato principal para cualquier ocasión. Especialmente en los meses de verano.
Además, la combinación con fruta de temporada no solo la hará más vistosa, sino más sabrosa y nutricionalmente más completa.
Si eres de los que aún no se ha animado a probar el calabacín crudo, esta receta es perfecta para ello. Verás como después de disfrutar de esta ensalada de calabacín y nectarina, prepararás muchos más platos con esta cucurbitácea cruda.
A continuación, te dejo la receta de esta ensalada de calabacín y nectarina, súper sencilla y deliciosa para que te animes a probarla. ¡Verás como la preparas en más de una ocasión! 😊
Ingredientes
2 calabacines
1 nectarina
1 burrata
Pipas de calabaza peladas
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de ½ lima
1cucharada de mostaza en grano
Sal
Albahaca fresca picada
Elaboración
En primer lugar, lavamos bien los calabacines retirando ambos extremos y los cortamos en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina o de un pelador.
Preparamos el aliño, mezclando en un tarro el aceite de oliva, la sal,
la albahaca fresca picada, la mostaza y el zumo de lima. Agitamos vigorosamente para que se emulsione.
Llevamos las láminas de calabacín a un bol y mezclamos con parte del aliño. Dejamos reposar durante 10 minutos y disponemos en la base de nuestro plato o fuente.
A continuación, disponemos el resto de los ingredientes por encima del calabacín. La nectarina cortada en gajos no muy gruesos, una burrata troceada, pipas de calabaza, un poco más del aliño anterior y para terminar unas hojitas de albahaca fresca.
Tips&Consejos
1- Es muy importante que el calabacín esté fresco y tierno, libre de impurezas, bien turgente y jugoso. Si el calabacín no cumple estos requisitos, no disfrutarás plenamente de ella.
Tras la cosecha, el calabacín que contiene un 95% de agua, va perdiendo ésta con el paso de los días, desapareciendo no solo su característica y deliciosa textura crujiente, sino cambiando su sabor y adquiriendo un regusto poco agradable.
Si consigues además un calabacín libre de pesticidas, mucho mejor.
2- Puedes añadir cualquier otra fruta de temporada. Las nectarinas le van genial, pero te recomiendo que éstas sean frescas y a poder ser que estén bien crujientes. El resultado será mucho más agradable.
3- Lo mejor es que todos los ingredientes estén refrigerados en el momento de preparar la ensalada para que así sea mucho más refrescante.
Te dejo un video corto de la preparación de esta sencilla, deliciosa y refrescante ensalada de calabacín y nectarina. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si eres de los que disfruta a tope del calabacín durante la temporada de verano y quieres que te deje más recetas con él.
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Cocinando con Tj
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Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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