Judías verdes con patata 2.0

Las judías verdes con patatas son una de esas recetas tradicionales que casi todos hemos comido alguna vez en casa. Un plato sencillo, saludable y muy presente en la cocina casera de siempre, especialmente cuando buscamos comidas ligeras hechas con verduras.

Durante años ha sido una de las formas más habituales de disfrutar de las judías verdes, una verdura muy apreciada por su sabor suave y sus propiedades nutricionales. Sin embargo, seamos sinceros: cuando esta receta se repite muchas veces de la misma manera, puede llegar a resultar un poco aburrida.

Y es una pena, porque las verduras tienen muchísimo potencial en la cocina.

Por eso me gusta pensar que a veces basta con un pequeño cambio en la forma de prepararlas para transformar completamente un plato tradicional y volver a disfrutarlo como si fuera la primera vez.

Eso es precisamente lo que ocurre con estas judías verdes con patatas 2.0.

Una versión renovada de la receta clásica que mantiene su esencia, pero que gana en sabor, textura y presentación. El resultado es un plato mucho más apetecible, que sigue siendo saludable pero que también resulta más vistoso y lleno de matices.

En esta versión, las verduras se cocinan al vapor, una técnica muy interesante porque permite conservar mejor su sabor, su textura y su color. Con las patatas se prepara un puré suave y cremoso que sirve como base del plato, aportando una textura muy agradable y envolvente.

Las judías verdes, por su parte, se saltean ligeramente con gambitas y tomate, lo que aporta un toque extra de sabor y convierte un plato sencillo de verduras en una receta mucho más sabrosa y completa.

El contraste entre el puré de patata cremoso, las judías verdes ligeramente salteadas y el toque del marisco crea un plato equilibrado, muy apetecible y visualmente mucho más atractivo que la versión tradicional.

Es una receta perfecta para quienes quieren seguir disfrutando de las verduras en su cocina diaria, pero buscan nuevas ideas para no caer siempre en las mismas preparaciones.

Porque la cocina casera no tiene por qué ser aburrida.

A veces basta con reimaginar un plato de siempre para descubrir que puede volver a sorprendernos.

Y estoy bastante segura de que, si alguna vez pensaste que las judías verdes con patatas eran un plato poco emocionante… esta versión puede hacer que vuelvas a adorarlas.

Ingredientes para preparar las judías verdes con patatas 2.0 (5-6p)

700 g de judías verdes planas

6 patatas medianas

360 g de gambas congeladas

3 dientes de ajo

Una cebolla

Una cucharada de tomate frito

90 ml de aceite de oliva (60 ml para el sofrito y 30ml para el puré)

Leche entera

Sal

Pimienta blanca molida

Elaboración de las judías verdes con patatas 2.0

En primer lugar, limpia las judías verdes y quítales sus extremos. En el caso de que estén tiernas no será necesario que quites la hebra lateral, en caso contrario retírala con un pelador o un cuchillo y corta en trozos de tamaño de un bocado.

Pela las patatas y trocéalas groseramente. Lleva las patatas y las judías a un cesto y cocínalas al vapor hasta que estén en su punto. El tiempo dependerá del tamaño que cortes las patatas, pero alrededor de unos 20 o 25 min será suficiente.

Mientras, sofríe en aceite de oliva la cebolla y los ajos bien picaditos y cuando estos empiecen a dorarse, agrega las gambas descongeladas escurridas y el tomate frito y rehoga unos minutos. Reserva.

Cuando las verduras estén cocidas, incorpora las judías verdes y saltéalas unos minutos con el sofrito anterior para que cojan sabor.

Por otro lado, chafa las patatas cocidas al vapor hasta hacerlas puré, añade aceite de oliva, sal, pimienta blanca y leche hasta obtener una textura cremosa. La cantidad será al gusto, así que ve añadiéndola poco a poco.

Sirve el puré de patatas en la base del plato y encima las judías verdes salteadas. Termina con un poco de cebollino fresco picado de manera opcional y disfruta recién hecho.

Tips&Consejos

1- Si las judías verdes no están tiernas y tienen hebra lateral, retírala ya que después es muy desagradable encontrarse en boca esos hilos fibrosos.

2- Puedes cocinar las verduras con agua, sin embargo al hacerlas al vapor los sabores se concentran más, quedan más sabrosas, menos aguadas y también conservan más los nutrientes.

3- Puedes hacer esta misma versión con taquitos de jamón serrano si lo prefieres. E incluso añadirle un huevo a la plancha, poché o cocido al final.

4- La cantidad de leche a añadir al puré es al gusto en función de si te gusta más espeso o ligero y cremoso.

5- Puedes usar mantequilla en vez de aceite de oliva para el puré. Yo prefiero usar aceite si puedo.

6- Prepara las judías verdes primero y después el puré ya que al enfriarse pierde parte de su cremosidad.

Te dejo un video corto con el paso a paso de la elaboración de estas judías verdes con patata 2.0, no te lo pierdas.

Déjame un comentario si eres de los que se aburren de comer las judías verdes con patatas siempre igual y si te gustaría que te dejara más recetas como esta.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si las preparas, me encantará ver cómo te han quedado y compartirlas con mi comunidad.