Col lombarda con hummus de manzana asada
El hummus, una deliciosa crema a base de garbanzos y tahini, tiene sus raíces en el Medio Oriente, con menciones que datan del siglo XIII en manuscritos atribuidos al historiador de Alepo, Ibn al-Adim.
Su preparación tradicional incluye ingredientes como garbanzos cocidos, tahini, jugo de limón y ajo
La versatilidad del hummus ha permitido la creación de numerosas variantes que incorporan diferentes ingredientes para adaptarse a diversos gustos y tradiciones culinarias. Estas adaptaciones no solo enriquecen su sabor, sino que también aportan colores y texturas únicas, manteniendo la esencia de este plato ancestral.
Una combinación especialmente destacada es la de col lombarda y manzana. En la gastronomía madrileña, la col lombarda con manzana es un plato tradicional de Navidad, donde la dulzura de la manzana complementa perfectamente el sabor suave y ligeramente amargo de la col.
Esta armonía de sabores se potencia al integrar la manzana en el hummus, creando una mezcla que deleita tanto al paladar como a la vista.
La preparación de col lombarda acompañada de hummus de manzana asada es una opción culinaria que destaca por su riqueza de sabores, su aporte nutricional y su atractivo visual. Además, es una receta sencilla y rápida de elaborar, perfecta para quienes buscan innovar en la cocina sin complicaciones.
La col lombarda, con su vibrante color morado y su alto contenido en vitaminas y antioxidantes, se combina de manera exquisita con el hummus de manzana asada, que aporta una textura cremosa y un toque dulce natural. Esta fusión no solo es un festín para los sentidos, sino también una opción saludable que puede servirse como entrante, guarnición o incluso como plato principal ligero.
Te invito a experimentar esta deliciosa receta en tu cocina y a disfrutar de la perfecta unión entre la tradición y la innovación gastronómica.
Ingredientes para la col lombarda con hummus de manzana (3p)
1/2 col lombarda
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Especias mediterráneas
200 gr de garbanzos cocidos
1 manzana asada
Zumo de un limón
Pimienta blanca
Agua
Para decorar: aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y cebollino fresco picado.
Elaboración de col lombarda con hummus de manzana asada.
En primer lugar, asamos la manzana al horno durante 30 minutos o en freidora de aire durante 20 minutos y reservamos hasta que se enfríe.
En un procesador de alimentos trituramos los garbanzos cocidos junto con el tahini, la pulpa de manzana asada, el zumo de medio limón, sal, pimienta blanca al gusto y un poco de agua para obtener una textura cremosa. Reservamos.
Para asar la col, la cortamos en trozos generosos y la llevamos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta blanca, las especias mediterráneas y el zumo de medio limón. Asamos tapada a fuego medio durante 10 min, damos la vuelta y hacemos lo mismo por la otra cara.
Para emplatar, servimos como base el hummus de manzana asada, disponemos el trozo de col lombarda encima y finalizamos regando con el jugo de la cocción, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y cebollino fresco picado.
Tips&Consejos
1- Añade la cantidad de agua justa para poder triturar el hummus correctamente y que quede con una consistencia agradable, ni muy espesa ni muy fluida.
2- El zumo de limón no solamente mantiene el color rosado de la col lombarda, evitando su oscurecimiento durante la cocción, sino que además le da un sabor riquísimo.
3- Te recomiendo que utilices manzanas de variedades dulces, ya que el contraste será mucho más interesante que si utilizas una manzana ácida.
Te dejo un video corto con el proceso de elaboración paso a paso de esta receta de col lombarda con hummus de manzana asada. ¡No te lo pierdas!
Deja un comentario si también eres fan de esta combinación o si te encantan las crucíferas como a mí. No dudes etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
¿Te ha gustado la receta? Compártela
Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Sígueme en mis redes para no perdete nada
