Pan naan

El pan naan originario de la India, es famoso por su textura suave y esponjosa, su sabor ligeramente dulce y su versatilidad a la hora de combinarlo con una gran variedad de platos. Hoy te voy a explicar con todo lujo de detalles como prepararlo de una manera exprés, pero manteniendo todo el encanto de su receta original.

La historia del pan naan se remonta a varios siglos atrás en la antigua India. La palabra «naan» proviene del persa y significa «pan». Originalmente, este pan plano y redondo era cocinado en los tradicionales hornos de barro conocidos como «tandoor». Estos hornos, que alcanzan altas temperaturas, le otorgan al naan su característica textura y sabor únicos.

El pan naan ha sido un elemento esencial en la cocina india durante generaciones. Se dice que su origen se encuentra en el norte de la India, en la región de Punjab, aunque con el tiempo ha ganado popularidad en todo el país. En la India, el naan se prepara con una mezcla de harina, yogur, levadura, sal y, a veces, se añaden especias como el comino o el cilantro para realzar su sabor.

En las tradiciones culinarias indias, el pan naan ha sido un elemento importante en las comidas compartidas. Durante siglos, ha sido el acompañamiento perfecto para platos como el pollo tikka masala, el chana masala o el paneer tikka. La práctica de romper el naan y utilizarlo para recoger a modo de cuchara los sabrosos platos, ha sido una costumbre que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Con el tiempo, el pan naan ha traspasado las fronteras de la India y ha ganado popularidad en todo el mundo. En los restaurantes indios internacionales, el naan se ha convertido en un elemento imprescindible en los menús, y su versatilidad ha llevado a la creación de variantes como el naan relleno de queso o ajo. El pan naan también ha inspirado a chefs y amantes de la cocina a experimentar con diferentes sabores y técnicas de cocción.

En conclusión, la historia del pan naan es un viaje fascinante a través de las tradiciones culinarias indias. Desde sus humildes orígenes en los hornos de barro hasta su presencia en los hogares y restaurantes de todo el mundo, el pan naan ha dejado una marca duradera en la gastronomía global. Ya sea en su forma clásica o en sus variaciones creativas, el pan naan es un testimonio de la riqueza y la diversidad de la cocina india.

Además de su historia, el pan naan es tan fácil de encontrar fuera de sus fronteras por su versatilidad, su textura y sabor suave y ligeramente dulce. Esta dulzura sutil proviene de la levadura y el yogur presentes en su preparación. Aunque no es un pan excesivamente dulce, este toque delicado de dulzura complementa perfectamente una variedad de platos salados, creando un equilibrio de sabores en cada comida. El sabor característico del naan es una de las razones por las cuales se ha convertido en un acompañamiento favorito en muchos restaurantes indios y hogares alrededor del mundo.

Aunque es tradicionalmente servido como acompañamiento de platos indios, como curries y kebabs, el naan ha demostrado ser adaptable a diferentes culturas y estilos de cocina. Hoy en día, es común encontrar variantes de naan con rellenos de queso, ajo, espinacas y más. Además, el pan naan se presta para ser utilizado como base de sándwiches, wraps, pizzas o incluso como alternativa en la preparación de aperitivos. Su versatilidad lo convierte en un lienzo culinario en blanco, listo para ser explorado y disfrutado de diversas formas. Sin olvidarnos que es el acompañamiento perfecto para recetas típicas como el BUTTER CHICKEN MASALA cuya receta detallada tienes aquí

Ingredientes para el pan naan (18 unidad aprox)

500 g de harina de trigo de todo uso

200 ml de agua

una cdita de polvo para hornear o levadura química en polvo

una cdita de sal

60 g de yogur griego natural

80 g de leche entera

40 g de aceite de oliva suave

Elaboración del pan naan

Esta receta no requiere de amasados ni complicaciones por lo que para prepararla solo vamos a necesitar mezclar todos los ingredientes detallados en la receta hasta formar una masa homogénea.

Dividimos la masa en porciones de aproximadamente 60 g y con la ayuda de un rodillo y la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estiramos para formar las tortitas a nuestro gusto.

En una sartén bien caliente, preferiblemente de hierro, cocinamos el pan por ambos lados hasta que queden bien doradito.

Para terminar, pincelamos cada una de ellas con una mezcla aceite de oliva, sal, ajo y perejil picado.

Es preferible consumirlos recién hechos, aunque podemos calentarlos posteriormente y quedan igual de ricos.

Tips&Consejos

1-Te aconsejo que incorpores la leche poco a poco hasta llegar al punto exacto para que la masa quede perfectamente manejable. Hay que tener en cuenta que las harinas, la humedad ambiental y otros factores, influyen en la capacidad de absorción de las harinas y por tanto en la masa final.

Es preferible hacerlo así y no tener que rectificar en harina posteriormente.

2-Tuve bastantes preguntas al respecto en Instagram. Se puede hacer la versión sin lactosa usando leche y yogur sin lactosa. Eso sí, ten en cuenta que quedará con un toque dulzón más marcado, ya que estos lácteos son más dulces de por sí.

3-Puedes tener el pan naan hecho con antelación y calentarlo en el momento de consumirlo en la sartén de nuevo o en el horno. Lo mejor evidentemente, es disfrutarlo recién hecho.

Te dejo un video corto para que veas el paso a paso de esta versión exprés del pan naan.

Déjame un comentario para saber que te parece y si lo preparas no dudes en etiquetarme en redes sociales para ver lo bien que te ha quedado y compartirlo con mi comunidad.