Pasta cremosa de calabaza asada
Si hace años me hubiesen dicho que usaría calabaza en recetas saladas no me lo hubiese creído…En mi casa siempre se ha usado para recetas dulces o para comer asada al horno directamente.
Aquí en la Comunidad Valenciana, es muy típico y además usamos una variedad de calabaza muy dulce. Es por ello por lo que tenemos mucha costumbre de preparar dulces con calabaza.
Pero ante la moda de usarla en platos salados, y ante mi reticencia a comprar más calabazas de otra variedad como la violín, que es la que más se usa para estos fines ya que es menos dulce y más aguada, decidí animarme a probar con las que tenía en casa que son las que cultivamos todos los años. ¡Bendito día que decidí dar el paso! queda riquísima con ese contraste entre dulce y salado.
Pasada la etapa de negación y miedo, confieso que ahora preparo muchas recetas con ella y nos encanta. Incluso a mi hijo que era muy reticente y decía que no le gustaba la calabaza… 😊
Una de estas recetas con calabaza, es esta pasta que queda especialmente cremosa por el puré de calabaza asada y con un contraste de sabores exquisito con el resto de los ingredientes. Además, le di un toque ligeramente picante con la especia shichimi togarashi , que en casa gusta mucho.
Solo con decir que mi hijo cuando ve que hay calabaza asada siempre me pide que haga esta pasta… ¡os lo digo todo! jajaja
Si tú también quieres animarte con una receta de pasta diferente o a incorporar esta cucurbitácea en tus recetas aprovechando la época de calabazas, toma nota de esta receta de pasta cremosa con calabaza asada, ¡te va a encantar!.
Ingredientes (3p)
300 g de pasta
2 cebollas
2 dientes de ajo
400 g de pulpa de calabaza asada
100 g de trompetas de la muerte
Queso pecorino romano
Especias shichimi toragashi
Aceite de oliva Virgen extra
Sal
Caldo de verduras
Elaboración
Empezamos sofriendo el ajo y la cebolla picados. Cuando ya están bien pochados, incorporamos las setas lavadas y rehogamos un par de minutos.
Trituramos la pulpa de la calabaza con caldo de verduras hasta obtener una textura ni muy espesa ni muy líquida, e incorporamos al sofrito anterior.
Por otro lado, cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante y la incorporamos a la salsa.
Por último, nos queda añadir queso pecorino rallado al gusto y un poco de caldo de cocción de la pasta al gusto, para darle una mayor cremosidad.
Tips/Consejos
1- Puedes usar la variedad de calabaza que prefieras o tengas disponible. Solo cambiará el grado de dulzor y la cantidad de agua que esta tenga, pero en este caso, este último factor no es relevante.
2- También puedes usar las especias que tú prefieras. Yo he usado “shichimi togarashi” que es una mezcla de especias tradicionales de la cocina japonesa. Dan un sabor y un toque picante que le va fantástico a esta receta, pero siéntete libre de utilizar tus especias favoritas.
3- Recuerda no tirar el agua de cocción de la pasta, pues la necesitarás para darle el punto de cremosidad a esta receta.
4- Es importante que consumas este plato recién hecho, para disfrutar de la cremosidad que le aporta la salsa y el queso fundido.
5- De la misma manera que te he indicado con las especias, puedes utilizar las setas y el queso que tú prefieras. En este caso, tanto las trompetas de la muerte, como el queso pecorino, aportan una potencia de sabor muy interesante que contrasta con la suavidad y el dulzor de la calabaza asada. Por eso, dentro de la libertad en la elección de los ingredientes, te recomiendo que sea un queso con intensidad de sabor.
6- Te aconsejo que utilices calabaza asada pues el sabor no tiene nada que ver con la calabaza cocida. Si no tienes tiempo para prepararla, siempre puedes darle un sabor similar a la calabaza asada con alguna especia que tenga un toque ahumado.
7- Añade en el momento de servir un poco más de queso pecorino rallado por encima para un extra de sabor.
Te dejo un video corto explicativo, para que veas que fácil es de preparar esta deliciosa pasta cremosa de calabaza asada.
¡Anímate a probarla y querrás prepararla incluso fuera de temporada!
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
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