Presa ibérica con salsa picante de cerezas
Hoy te traigo una receta con un maridaje espectacular: presa ibérica con salsa picante de cerezas, una propuesta fácil de preparar en casa y con un resultado digno de un buen restaurante.
La temporada de cerezas es tremendamente corta. Por eso, intento aprovechar al máximo esta fruta, no solo para comerla entre horas como si fueran pipas, sino también para incorporarla en mis recetas.
De sobra sabemos que la carne de cerdo combina estupendamente con frutas. Y aunque va bien con todas, hay algunas de ellas que son un matrimonio perfecto con esta carne, como son la manzana, la piña y los cítricos. Pero las cerezas también le van genial a las carnes, por su contrapunto ácido y dulzón.
Por eso, teniendo cerezas en casa, hacer una salsa de cerezas para acompañar unos filetes de presa Ibérica me pareció una fantástica idea.
Esta salsa picante de cerezas es perfecta para acompañar muchas otras preparaciones y es realmente adictiva, porque combina los toques dulces y ácidos de la fruta, con el picante del chile que siempre podemos ajustar en función de nuestros gustos.
Ingredientes para preparar la presa ibérica con salsa picante de cerezas
300 gramos de cerezas sin hueso
Una cucharada sopera de salsa perrins
Una cucharada sopera de sirope de agave
Aceite de oliva virgen extra
Sal Rosa del Himalaya
Chili picante molido
Presa Ibérica
Canónigos
Elaboración de la presa ibérica con salsa picante de cerezas
Para preparar la salsa, ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva en el que rehogamos las cerezas deshuesadas a fuego medio-bajo.
Incorporamos la salsa perrins, el sirope de agave, la sal y un poco de Chile al gusto. Dejamos cocinar hasta que las cerezas se hayan confitado y la salsa se haya reducido.
A continuación, pasamos a un vaso batidor y trituramos hasta que quede una salsa homogénea y fina.
Por otro lado, en una sartén bien caliente con dos gotitas de aceite de oliva, cocinamos los filetes de presa Ibérica y los servimos acompañados de nuestra ensalada preferida y un poquito de la salsa templada.
Te dejo un video corto con la elaboración paso a paso de esta presa ibérica con salsa picante de cerezas, para que te animes a preparar esta receta tan fácil y deliciosa. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si te gustan las cerezas y si alguna vez las has incorporado a recetas saladas.
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Cocinando con Tj
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1 comentario en «Presa ibérica con salsa picante de cerezas»