Ya a la venta mi primer libro: "POSTRES PARA IMPRESIONAR"

Tarta cremosa de pitahaya

La pitahaya o fruta del dragón, es una fruta aún exótica en nuestro país, pero que hace años que podemos encontrarla y que tiene una auténtica legión de adeptos locos por ella, no solo por su estética, sino por sus numerosas propiedades. Y aunque reconozco que no suelo consumirla a menudo, cuando la encuentro en los mercados (cosa que en mi zona no es frecuente) no puedo resistirme a preparar esta tarta cremosa de pitahaya. Nos encanta por lo rica y vistosa que queda. 😊

En nuestro país solemos llamarla pitaya, pero ésta resulta ser diferente a la pitahaya o fruta del dragón que es la que se suele encontrar con más facilidad en España y la que yo he usado para esta receta.

Hay varias especies que difieren en el color de la piel y su pulpa, pero todas coinciden en su llamativa estética y sus propiedades nutricionales y para la salud.

Tanto si eres un amante de esta fruta, como si quieres preparar una tarta deliciosa y a la vez sorprendente, no dudes en probar esta tarta cremosa de pitaya. ¡Es una auténtica delicia!

Ingredientes

Base de bizcocho

500 ml de nata de repostería (reserva 3 cucharadas para disolver la gelatina)

250 gr de queso mascarpone

350 gr de pitahaya

130 gr de azúcar

100 gr de leche condensada

4 hojas de gelatina neutra

Elaboración

Empezamos sacando la pulpa de la pitahaya y llevándola a un cazo junto con el azúcar y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo, trituramos con la ayuda de una batidora e incorporamos dos hojas de gelatina neutra previamente hidratadas en agua fría y escurridas. Dejamos atemperar mientras preparamos el relleno.

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la nata de repostería bien fría junto con el queso mascarpone, la leche condensada y dos hojas de gelatina disueltas en 3 cucharadas de nata caliente. Cuando ya hemos conseguido que esté semi batido, tenemos nuestro relleno listo.

Para el montaje de la tarta, disponemos en la base de un molde desmontable de 18 cm de diámetro el bizcocho, que habremos cortado de 16 cm, para que no llegue a tocar las paredes de la tarta y nos quede más bonita. Sobre este, colocaremos una capa de relleno de aproximadamente un dedo de grosor y añadiremos unas cuantas cucharadas de pitaya. Iremos alternando varias capas de esta forma y por último, terminamos con una capa de pitahaya generosa.

Llevamos la tarta a la nevera hasta el día siguiente y ya podemos disfrutar de una tarta absolutamente vistosa, deliciosa y muy cremosa.

Tips&Consejos

1- Puedes hacer esta misma tarta con una base de galletas y mantequilla, quedará igualmente deliciosa y es mucho más fácil de preparar. Sin embargo, por la propia textura de la tarta, el bizcocho queda más armónico ya que es más suave y delicado.

2- Puedes preparar tu propio bizcocho o utilizar una base de bizcocho comercial para agilizar el proceso. No es igual, pero te sacará de un apuro

3- Puede ser una opción perfecta mezclar parte de la fruta con el relleno. De esta manera te quedará una mousse de color rosado súper bonita, que contrastará con la capa superior de fruta con un color rosa más intenso.

4- Recuerda ajustar la cantidad de azúcar, leche condensada o endulzante al gusto. Mis postres siempre están hechos para que queden en el punto justo de dulzor sin pasarse.

6- Puedes elaborar esta misma receta con tu fruta preferida. Recuerda en este caso ajustar también la cantidad de azúcar añadido a la fruta en función del grado de dulzor o acidez que tenga ésta.

Como siempre, te dejo un video corto del proceso de elaboración de esta tarta cremosa de pitahaya, para que veas paso a paso cómo prepararla y también veas su espectacular textura cremosa.

Déjame un comentario sí también eres fan de esta fruta o si nunca la has probado y te encantaría probarla.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas me encantará verla y compartirla con mi comunidad.