Muffins con naranja confitada

1- Hay mucha gente que pone la naranja entera en el vaso batidor. Es cierto, que esto acorta los tiempos de preparación y hace la receta mucho más fácil, ya que ahorramos tiempo en rallar la naranja y en extraer su zumo. Sin embargo, la masa quedará con un cierto sabor amargo.

A mi personalmente no me gusta encontrar amargo en los dulces, por eso prefiero rallar por una parte la piel de naranja y por otra extraer su jugo. Evitando el albedo que es la parte responsable del punto amargo de la naranja.

2- Dependiendo del tamaño de las cápsulas de papel que utilices, necesitarás más o menos tiempo de horneado.

Recuerda que los tiempos que indico son orientativos y dependen no solamente del tamaño de las cápsulas utilizadas, sino también del horno.

Cocina a temperatura baja sin ventilador para que no se sequen, y comprueba la masa para corroborar que el palillo salga limpio. En el mismo momento que esto suceda, los muffins están listos.

No los dejes más tiempo en el horno para que no se sequen.

De igual manera, sácalos del molde o base metálica, para evitar que sigan recibiendo calor que seguirá cocinando la masa y la resecará.

3- Para esta receta se utiliza el propio almíbar de las naranjas confitadas. Tienes la receta de cómo prepararlas en casa de una manera muy fácil, rápida y sin pizca de amargo aquí

4- Si no tienes naranjas confitadas y quieres calar el bizcocho con almíbar potenciando el sabor a naranja, sustituye el agua necesaria para hacer el almíbar con zumo de naranja. Es decir, prepara un almíbar con azúcar y zumo de naranja. Tendrás un resultado muy similar al almíbar resultante de hacer las naranjas confitadas.

5- Puedes preparar estos mismos muffins sin la naranja confitada y sin el almíbar. Te aseguro que por sí misma la masa queda súper jugosa, aromática y tierna.