Hay miles de recetas de pasteles de chocolate, cada cual más rica y esta tarta de chocolate es una de ellas. Y es que no podemos negar que el chocolate es el rey indiscutible de los postres ya que gusta a todo el mundo (o prácticamente).
Esta tarta de chocolate es especial por la humedad del bizcocho que no se seca con el paso de los días y por el punto aromático que aporta el café, que, junto con el cacao, lo hace realmente irresistible.
Así que, si buscas una tarta para triunfar por todo lo alto en cualquier celebración, no le pierdas ojo a esta receta porque el resultado te va a encantar… y te gustará aún más, cuando veas que todos te piden la receta 😊
3 huevos L
200 g de azúcar
245 g de harina de repostería
9 g de levadura en polvo
120 ml de aceite de oliva suave
320 ml de café
70 g de cacao puro en polvo
Una cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
Una cucharadita de vainilla
500 ml de nata 35% MG
400 g de chocolate negro
En primer lugar, comenzamos preparando el bizcocho. Para ello, batimos los huevos junto con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas o el accesorio globo de nuestra amasadora. Una vez hayan duplicado su volumen, incorporamos el aceite de oliva, el cacao en polvo, la harina y la levadura tamizadas y el café caliente. Mezclamos bien y llevamos a un molde de 18 cm de diámetro. Horneamos a 170 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que observemos que está cocinado, introduciendo una brocheta en la masa y esta salga limpia.
Dejamos enfriar nuestro bizcocho y quitamos la parte superior si se ha formado un poco de “barriga”. Una vez hemos corregido esto, dividimos en 3 capas del mismo grosor.
Para el relleno, hacemos una ganache troceando el chocolate negro y fundiéndolo en la nata bien caliente. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera durante 12 horas, tras las cuales montamos la mezcla con la ayuda de unas varillas eléctricas o el accesorio globo de nuestra amasadora.
Finalmente disponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y procedemos a rellenar cada una de las capas, cubrir los laterales y la superficie de la tarta y por último decorar con unos rosetones de crema.
1- El café que he utilizado para la elaboración de la tarta es café soluble descafeinado, que he disuelto con el agua correspondiente. Concretamente he puesto dos cucharadas soperas colmadas en 320 ml de agua caliente. Puedes usar perfectamente café americano, café expreso de máquina, etc. Pero ten en cuenta, que será mucho más amargo por lo que deberás corregir seguramente el nivel de azúcar de la receta.
2- Te recomiendo que prepares la ganache el día anterior a la realización de la tarta, ya que necesitas 12 horas para que ésta enfríe y puedas montarla bien.
3- La tarta fuera de secarse con el paso de los días gana en sabor y en jugosidad, por lo que es una tarta perfecta para tener preparada un par de días antes de la celebración o del día que la quieras consumir.
4- Dependiendo del grado de pureza del chocolate que utilices para hacer la ganache, puede que necesites introducir algo de azúcar a la receta. La proporción de cacao del chocolate que yo suelo utilizar ronda el 60% con lo que para mí es suficiente con el dulzor del propio chocolate. Si utilizas porcentajes superiores, prueba la mezcla antes de dejarlo enfriar y si es necesario añade más azúcar y que éste se disuelva antes de que enfríe.
Te dejo un video corto de la preparación de esta tarta para que así veas el paso a paso y el acabado tan bonito que tiene.
Déjame un comentario sí eres tan fan de las tartas de chocolate como yo. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
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