Tatín de puerro

Esta tarta tatin de puerros no solo es una receta fácil y rápida, sino que es súper vistosa y su sabor es realmente fascinante. Con ella conquistarás hasta los paladares más exigentes.

Las tartas tatin son en realidad tartas al revés, pues se empieza su cocinado poniendo los ingredientes en el sentido inverso al que aparecen cuando se sirven. Aunque la más conocida es la de manzana, es indudable que la evolución y la revolución en la cocina, hace que en la actualidad cualquier alimento dulce o salado sea susceptible de ser incluido en una tatin.

Los puerros bastante infravalorados culinariamente en la actualidad, o al menos esa es mi sensación, son los ingredientes estrella de esta tarta tatin. Su sabor y textura suaves combinan a la perfección con el intenso y cremoso sabor del queso de cabra y con el toque dulce y aromático de la miel. En definitiva, un bocado realmente cautivador que no dejará indiferente a nadie.

Por eso, no te pierdas esta receta de tatin de puerros que se convertirá en una de tus recetas recurrentes de éxito desde que la pruebes.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre de mantequilla

4 puerros (solo la parte blanca)

30 g de mantequilla

80 g de queso de cabra cremoso

2 cucharadas soperas de miel de calidad

Sal

Pimienta negra recién molida

Tomillo seco

1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración

En primer lugar, lavamos bien los puerros eliminando la parte de las raíces, la parte verde y la primera capa. Una vez nos aseguremos de que están libres de tierra los cortamos en trozos iguales de 3-4cm.

Ponemos una sartén apta para horno al fuego y en ella fundimos la mantequilla con sal, pimenta negra molida y tomillo seco. Incorporamos los puerros cortados hasta cubrir toda la superficie de la sartén sin que queden huecos. Salpimentamos de nuevo y ponemos un poquito más de tomillo. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que estén blanditos.

Cortamos un disco de hojaldre del diámetro de la sartén o ligeramente superior, lo disponemos por encima de los puerros con cuidado, metiendo los bordes de la masa un poco hacia dentro. De esta forma al dar la vuelta los puerros quedarán envueltos por la masa de hojaldre.

Horneamos a 200 °C durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. En este momento damos la vuelta a la tatín y terminamos con el queso de cabra desmenuzado y un hilo de miel.

Dejamos atemperar un poco y disfrutamos de un bocado reamente sorprendente.

Tips/Consejos

1- La receta es muy sencilla. La diferencia la marcará la calidad de los ingredientes seleccionados. Asegúrate de usar un buen hojaldre, un buen queso y una buena miel.

2- Es importante que todos los puerros sean del mismo tamaño. De la misma manera, hay que tener cuidado a la hora de limpiarlos para no soltar las hojas y que éstas queden recogidas para que al dar la vuelta, la tarta quede bonita.

3- Aunque se puede preparar con antelación, no te recomiendo que lo hagas con mucho tiempo, ya que templada es como mejor se disfruta esta tatin de puerros.

Te dejo un video corto súper fácil e intuitivo para que veas qué rápida de preparar esta tatin de puerros. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario diciéndome cuál es tu tarta tatin preferida. No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta receta, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.