Vasitos de mousse de chocolate blanco y galletas lotus
Los postres en vasitos como estos vasitos de mousse de chocolate blanco y galletas Lotus, son ideales para preparar en cualquier ocasión, pero, sobre todo, cuando tienes invitados en casa.
En las celebraciones y después de comidas más copiosas, estas opciones individuales suponen una manera perfecta para poner el broche de oro a la comida sin empalagarse demasiado.
Además, no hace falta complicarse para triunfar con ellos. Con pocos ingredientes y pocos pasos, tendremos un postre para endulzar hasta los paladares más exigentes.
Toma nota de la receta de estos vasitos de mousse de chocolate blanco y galletas Lotus y descubrirás porqué este postre triunfa allá por donde pasa… Con una textura súper aireada y un dulzor muy equilibrado, serán el éxito que buscas en tus celebraciones sin despeinarte lo más mínimo.
Ingredientes de los Vasitos de mousse de chocolate blanco y galletas lotus
500 ml de nata 35% m.g
200 g de chocolate blanco
2 hojas de gelatina neutra
Galletas Lotus
Elaboración de los Vasitos de mousse de chocolate blanco y galletas lotus
En primer lugar, hidratamos las hojas de gelatina neutra en agua fría durante 10 minutos.
Por otro lado, fundimos el chocolate blanco en tandas de 20 segundos al microondas. Una vez fundido, lo dejamos enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Del total de la nata indicada en la receta separamos 50 ml y la calentamos hasta que hierva. En ella, disolvemos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Dejamos atemperar la mezcla hasta que alcance también la temperatura ambiente.
Por último, montamos el resto de la nata que debe de estar bien fría con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando observemos que está semi montada incorporamos la nata junto con la gelatina disuelta y atemperada y también el chocolate blanco atemperado.
Seguimos montando la mezcla hasta obtener una textura más densa y montada.
Para terminar, trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos o con un rodillo y disponemos una cucharada en la base de nuestros vasitos. Rellenamos con la ayuda de una manga pastelera con la mousse y llevamos al frigorífico hasta que solidifique.
En el momento de servir decoramos con más galleta triturada y media galleta Lotus.
Tips&Consejos
1- Observarás que no he añadido azúcar a la receta. El nivel de dulzor para mí está perfecto. El chocolate blanco y las galletas Lotus aportan suficiente azúcar a la preparación quedando muy equilibrado. Si te gustan los dulces más azucarados añade azúcar glass al gusto.
2- Es MUY IMPORTANTE atemperar bien el chocolate y la nata en la que disolvemos la gelatina. De lo contrario, si añadimos éstos a la nata montada restante estando aún a una temperatura demasiado alta, la preparación se cortará.
Este ha sido un problema bastante notable y repetido. Mucha gente al ver el video en Instagram, solamente se quedaba con el concepto sin leer la descripción donde indicaba que era imprescindible el atemperado. Cuando me refiero a atemperado en cocina, es a equilibrar o igualar las temperaturas, en este caso con la temperatura ambiente. De esta manera, cuando conseguimos que tanto la mezcla de nata con la gelatina, como el chocolate fundido alcancen los 20 y pico grados centígrados, su adición al resto de la nata fría no cortará la mezcla.
Para el control de esta temperatura no hace falta ningún termómetro. Simplemente con observar con el tacto que está más frío que nuestra temperatura corporal es suficiente.
4- Puedes prepararlos por la mañana y disfrutarlos por la tarde, pues con unas 6 horas de refrigeración es suficiente. Pero si quieres que la textura y los sabores asienten un poco más, te recomiendo que lo prepares el día anterior. Podrás decorarlos en el momento de servir o cuando la mezcla ya haya endurecido.
5- Puedes elaborar esta misma receta con otras galletas. Sin embargo, las galletas Lotus con su toque aromático son perfectas para esta mousse de chocolate blanco.
Como siempre te dejo un video corto en el que podrás ver lo fáciles y rápidos que son de preparar estos vasitos con mousse de chocolate blanco y galletas Lotus. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si tú también eres fan de los postres en vasito como yo. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si los preparas, me encantará verlos y compartirlos con mi comunidad.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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